把切好的鸡爪、料酒、姜片和适量冷水放入锅内开大火煮10分钟，取出用冷水冷却后，放入调制好的酱汁内，再撒上小米椒、柠檬片和香菜段，搅拌均匀并盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5～6小时，就可以做成美味的柠檬泡鸡爪。
泡鸡爪的做法1
柠檬泡鸡爪的.制作方法
准备食材：鸡爪、香菜、米醋、陈醋、香油、姜、料酒、小米椒、白糖、柠檬、生抽。
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，再把鸡爪切半。小米椒切粒，生姜和柠檬切片备用。
2、把切好的鸡爪、料酒、姜片放入锅中，再加入适量冷水，开大火煮10分钟左右取出放入冷水内冷却。
3、把适量米醋、陈醋、生抽、白砂糖、香油、蒜、料酒和白酒放入碗内，用筷子搅拌均匀调成酱汁。
4、把冷却的鸡爪放入酱汁内，再加入小米椒、柠檬片以及香菜段，搅拌均匀后盖上保鲜膜。
5、最后放入冰箱内冷藏5～6个小时左右，鸡爪入味后，爽口美味的柠檬泡鸡爪就做好了。
泡鸡爪的做法2
主料：鸡爪若干
辅料：姜片、大葱
1、鸡爪洗干净沥干水分备用，姜切片备用，大葱切段；
2、锅中放入少许玉米油，油热后先将姜片、葱段、大料、桂皮炒香，然后加入鸡爪翻炒；
3、加入适量的老抽和黄豆酱翻炒上色，然后加入少量的'白糖、鸡精、食盐调味；
4、最后再加入适量的水没过鸡爪，大火炖开锅，转中火慢炖，待汤汁浓稠时即可出锅；
5、出锅装盘。
材料：鸡爪，豆豉1-2匙，红辣椒，蒜蓉，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量，以及糖，味精，和盐。
做法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了。
1、准备食材：鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、大蒜、干辣椒面、生抽、陈醋、白砂糖、蚝油、老抽、香油、盐、白芝麻等。
2、普通鸡爪需要煮熟后进行脱骨，无骨鸡爪只需洗净即可。
3、凉水下凤爪，烧开撇掉浮沫，加葱、姜、料酒，煮十分钟后盖盖，焖五分钟。
4、捞出放冰水中，浸泡十分钟过凉。
5、根据个人口味放蒜，加小米辣椒一起捣碎。
6、锅中加适量油，加入搅打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。
7、把炒好的蒜泥加入凉透的鸡爪，再加三勺生抽、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌匀，盐可加可不加，自己尝尝味道，依个人口味加盐。
8、放冰箱里冷藏几个小时，入味后取出，撒一把芝麻就可以开吃了。
泡鸡爪的做法3
一、火爆鸡爪
食材：鸡爪、小米辣、芝麻、姜
配料：生抽、老抽、蚝油、盐、食用油、清水、料酒
做法详解：
1、鸡爪洗净，冷水下锅，加入姜片、1勺料酒去腥，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2、小米辣切段。
3、起锅烧油，油热后，下小米辣爆香，下鸡爪翻炒，倒入1勺生抽、2勺蚝油、半勺生抽，上色。
4、加入清水，大火煮开后，改小火慢炖20分钟，加入少许盐搅拌均匀即可食用。
二、柠檬鸡爪
食材：鸡爪、花椒、姜、大蒜、小米辣、香菜、柠檬
配料：香醋、料酒、生抽、香油、白糖、盐
做法详解：
1、鸡爪清洗干净，剪去指甲，冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2、柠檬切片，香菜洗净切段，小米辣切段。
3、将柠檬片、香菜、小米辣、花椒跟鸡爪混合，倒入1勺生抽、1勺香醋、少许白糖、盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时，即可食用。
三、红烧鸡爪
食材：鸡爪、姜、葱
配料：清水、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、盐
做法详解：
1、准备好食材，鸡爪冷水下锅，加入姜片、1勺料酒，撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后，下葱花爆香，倒入鸡爪翻炒。
3、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油加入清水，没过鸡爪。
4、大火煮开后，改小火慢炖20分钟，鸡爪熟后，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅。