炸鸡腿的做法，炸鸡排、鸡腿都是我们生活中经常吃的，鲜香味美，外焦里嫩，深受大家的喜欢，特别是小孩子都喜欢吃，炸鸡排，以下分享炸鸡腿的做法。
炸鸡腿的做法1
切好的鸡腿加入盐和生粉抓匀腌制2小时后，依次放在面粉、鸡蛋液和面包糠内裹满，再盛出鸡腿备用。最后放入油锅内炸至金黄且浮起来，美味的炸鸡腿就完成了。
炸鸡腿的制作方法
准备食材：鸡腿、食盐、姜、调和油、生粉、鸡蛋、面包糠、面粉。
1、鸡腿用清水浸泡30分钟后，洗净并在上面划一刀，同时鸡蛋打成蛋液备用。
2、切好的`鸡腿加入盐和生粉抓匀，再静置腌2小时以上。
3、腌制好的鸡腿依次放在面粉、鸡蛋液和面包糠内裹满，再盛出鸡腿备用。
4、起锅烧油，油热后放入鸡腿炸至金黄且浮起来，就可以出锅装盘，美味的炸鸡腿就做好了。
炸鸡腿的做法2
想让炸鸡腿好吃，需要注意鸡腿的选购，需要挑选有脂肪粒、黄白色的鸡腿。还需要注意鸡腿的处理，要在鸡腿两侧的肉与骨之间划刀，顺着肉的纹理切开4～6个小口，腌制才能入味。
1、鸡腿选购
炸鸡腿需要选用当天现宰的温体鸡肉，肉味比较香，做出来的炸鸡腿口感酥脆。建议挑选有脂肪粒的鸡腿，比较新鲜，选择黄白色的鸡腿，鸡腿上不能有黑块。
2、鸡腿处理
鸡腿骨两侧的'肉与骨之间划刀，不能将肉、骨、皮完全切断，接着顺着肉的纹理切开4～6小口，鸡腿的左右两侧各逆纹切1～2刀，鸡腿如果太厚，可将肉横切，处理过后的鸡腿，腌制时才更加入味。
3、鸡腿腌制
酱油、米酒与水搅拌均匀，放入鸡腿腌制10分钟，加入葱姜蒜，将食材与腌料抓匀，放入冰箱冷冻约24小时，用手按摩，使鸡肉更有弹性。鸡腿解冻肉变软之后就能裹粉，放入热油中炸至金黄色即可。
炸鸡腿的做法3
炸鸡腿怎么炸又脆又嫩
处理鸡腿
提前准备好一些鸡腿，把准备好的鸡腿改刀，改好刀的鸡腿加入葱姜蒜，再加入适量的盐和料酒去腥。
腌制鸡腿
把调料拌均匀腌制24小时左右，准备要用的粉，2碗面1碗玉米淀粉，轻轻的把面粉搅拌均匀备用，准备一碗水，加入一点我们刚才兑制好的粉芡搅拌均匀。
蘸上面粉
把鸡腿放入到准备好的面粉里面均匀的涂抹上面粉，在把粘均匀粉芡的鸡腿在刚才的水内蘸一下水就拿出来，然后再次铺上面粉即可。
重新炸鸡腿
锅中加入适量的油，油尽量的.多一些，油热冒泡放入鸡腿开始炸，中间要记得翻动下,这样颜色会更均匀，炸好的鸡腿捞出，重新再炸一遍鸡腿，炸不到1分钟就可以捞出来了。
炸鸡腿用什么粉炸最好
脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成，比例为1:1碗中加入300克面粉，300克玉米淀粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合搅拌均匀。
混合粉取出其中一半放一旁备用，碗中剩余的混合粉加入少量的清水，用手不停搅拌成面絮状，然后在继续加入清水用手不停搅拌使面粉上劲，用手抓起有拉丝状态即可（这一步加水要少量多次加入，看好面糊的状态），这样脆皮糊就做好了。
炸鸡腿要焯水吗
其实建议大家还是在炸鸡腿的时候焯水比较好，这是因为焯水之后，鸡腿下油锅炸的时间就会减少，也避免了一些油腻。除此之外，毕竟现在的鸡腿已经没有多少安全保障了，从而焯水还可能去掉一些激素等。不过今天小编要教大家一种新得方法，轻松简单，避免了焯水，它就是蒸。
炸鸡腿是碱性还是酸性
酸性。
鸡肉属于酸性食物，食物的酸碱性，则是根据食物完全烹饪后产生的灰分溶于水后溶液的酸碱性划分的。
酸性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈酸性的食物，碱性食品是指食品灰分溶于水后溶液呈碱性的食物。酸碱食物摄入不平衡有使血液pH值偏离正常值范围的倾向，但人体内的体液缓冲系统可以很好地抵消这种倾向，维持血液酸碱度始终维持在7.34-7.45之间。
【炸鸡腿的做法】相关文章：
南瓜的做法家常做法01-14
烤鱼的做法最正宗的做法03-27
菜瓜的家常做法_菜瓜馅饼的做法01-14
凉皮的家常做法与调料做法06-16
豆角焖面的做法最正宗的做法08-16
西米露的做法08-07
汉堡的做法04-01
白斩鸡的做法08-18
美食做法：家常酸菜鱼的常见做法02-09