1、黄瓜——生津止渴
黄瓜是夏季主打食物，生吃、凉拌、炒菜，样样可口。还可以和其他蔬菜搭配，打蔬菜汁喝，或做成西式沙拉。
黄瓜味道鲜美，营养丰富，还含有人体必需的维生素和矿物质，如维生素K和C，一些B族维生素、铜、钾、锰等，所有这些营养素都有益你的健康。
注：黄瓜不适合高温长时间加热，如果炒着吃，适合快炒出锅。
2、莲子——养心安神
莲子是一种中药，但是它更多的是用来做食物，如煮粥、做甜品，它最被人熟知的功效就是养心安神。
在炎炎夏日最容易睡不着，这时就可以吃莲子来安神，祛烦热。
莲子还能够帮助清热降火。特别是对于心火旺盛的人来说，吃莲子能够有效降心火、清心安神，另外对于因为上火引起的口舌生疮也有很好的调理作用。
注：莲子心苦寒，不宜空腹服用。胃寒怕冷者不喝莲子心茶。莲子心是寒性的，不适合长期服用，会对偏寒性体质的人产生不好的影响，不利于健康。
3、苦瓜——降火去暑气
苦瓜中，带绿色的苦味较重.带白色的苦味较淡，带红色的外苦内甜，苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲，还可凉拌，吃起来苦中带甘甜，可令人食欲大增，是夏季特别受人们喜爱的佳疏。
注：苦瓜性寒，一般宜与辣椒同炒，脾胃虚寒和体质衰弱者应该少食。
4、茄子——软化血管降血压
茄子是夏季代表菜之一，也是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。
茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，具有降火清热的功效。
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。不仅如此，茄子还含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
注：有人吃茄子喜欢去皮，但事实上，茄子的精华在皮上，茄子皮中含较多的维生素P。常吃茄子对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。
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