有椒盐虾、白灼虾、清蒸基围虾等等。
虾家常做法有哪些1
韭菜炒虾丝
主料：虾仁300克、韭苔150克。
调料：花生油60克、香油10克、酱油5克、盐3克、味精1克、料酒5克、大葱20克、姜10克。
做法：
1、虾仁洗净，沥干水分，从脊背切开(不要切断)，抽去虾筋，摊开切成细丝。
2、将韭苔洗净，沥去水分，切成2厘米长的段。
3、葱洗净，切丝。
4、姜去皮洗净切丝。
5、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾丝煸炒2—3下，烹料酒，加酱油、精盐、高汤30毫升稍炒。
6、再将韭菜放入炒虾丝的锅内，急火炒4—5下，淋入香油，加味精炒匀，盛入盘内即成。
菜品口感：色泽美观，鲜嫩清香。
鲜虾芦笋
特色：一款清新小炒却有双倍营养包含其中，满足身体多种营养需求。
原料：鲜白虾、芦笋、姜、蒜、盐
做法：
1、将白虾去皮去泥肠，清洗干净。
2、洗净芦笋，并切成小段备用。
3、蒜拍成蓉、姜切片备用。
4、油热后，放入蒜蓉、姜片炝锅。
5、将虾、芦笋倒入，炒熟即可。
白灼小白虾
主料：小白虾适量、姜适量。
调料料：料酒、盐各适量。
做法：
1、白虾放流动水下冲洗干净，沥干水分。
2、将虾倒入锅内，倒入适量清水（不要没过虾）。
3、放入适量姜丝或姜片。
4、倒入1勺料酒。
5、加入一小勺的盐。
6、开大火烧1、5-2分钟（别急着开锅盖，焖上半分钟），开盖，盛出即可。
椒盐虾
主料：大虾200克（约10只），海盐120克，花椒7克，干辣椒3根，干淀粉适量，油适量。
做法：
1、剪掉虾枪（虾头上面的位置）、虾须和虾脚，剃掉虾线。
2、用纸巾吸干水分，放置一干净盘中。
3、倒入适量干淀粉（以全部裹住虾为宜）。
4、取一只小锅，倒入适量油（油量以能浸入虾为宜），将虾炸至酥脆并用纸巾吸干多余油份。
5、炒锅中小火倒入全部海盐，炒至烫手，期间注意海盐不要焦糊，否则菜就偏苦了，待海盐微微泛黄后，倒入花椒和辣椒再炒约3分钟后，倒入大虾。
6、略翻炒后，关火，盖上盖子焖20分钟即可盛出。
注意事项：
1、这款虾非常受欢迎，做法也很特别~而且容易上手，如果有难度，可能是炸虾的过程中，虾内的.水分一定要用纸巾吸干净，不然下锅炸容易倒出溅。
2、虾的选择只要不是个头特别大的就可以，大个头的虾不好入味。
虾家常做法有哪些2
清蒸基围虾
一、制备食材
清蒸基围虾需要新鲜的基围虾，可以在市场或者超市中购买。这里建议选择体积较大，体壳比较完整的基围虾。然后将基围虾清洗干净，剪去虾须，用水冲洗干净，使虾不再有异味。
二、蒸虾
将虾放入钟形蒸锅中，加入适量的水和料酒，然后加热。当蒸锅中的水开始沸腾时，将虾放入蒸锅中，并蒸8-10分钟，根据虾大小而定。蒸熟后，可以用牙签或者筷子在虾的背部戳一下，如果刺入的牙签容易进去，说明虾已经蒸好了。
三、备料
蒸虾的同时，我们可以开始准备配料。先将葱、姜、蒜切成丝，切好的香菜备用。将清蒸酱油、香油、白糖、鸡精放入碗中，然后加入切好的葱、姜、蒜丝，搅拌均匀。
四、上色
蒸好的虾立即取出，用剪刀将虾背剖开，将虾线取出。将搅拌均匀的调料汁放在虾身上，把姜、蒜片和葱丝放在虾身上，最后撒上香菜即可。
五、上桌
将做好的清蒸基围虾放在盘子中，再撒上一些香菜和姜丝。清蒸基围虾的做法很简单，味道却非常鲜美。清蒸基围虾是一道美食，可以单独做为一道菜品，也可与其他海鲜菜品搭配食用，是夏季的餐桌必备美食。
小贴士：
1、在购买基围虾的时候一定要选新鲜的，并且称重购买，以免浪费。
2、在蒸虾的时候加入适量的料酒，可以去虾的腥味，同时提高虾肉的口感。
3、调料的口味可以根据自己喜好进行调整，喜欢辣的可以加入一些辣椒皮或者辣油。
4、一定要注意蒸虾的时间，过长时间容易让整个虾的口感变得老硬。
5、选择适合的蒸锅，这里建议使用居家常见的不锈钢精细蒸锅，蒸出来的菜品味道更好，更营养。
咖喱虾
1、主料：虾750克、土豆1个、胡萝卜1个。
2、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多)待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口。
3、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。
菠菜虾滑
材料：虾仁30克、鸡蛋1个、菠菜50克、淀粉适量、葱花适量、盐适量、橄榄油适量。
制作步骤：
步骤一：虾仁焯水
首先，将虾仁放入锅中，加入适量的盐，大火煮开后焯水，煮熟后捞出放入碗中备用。
步骤二：菠菜处理
将新鲜的菠菜洗净，去掉杂质，放入沸水中烫烫并加入适量盐蔬菜油，至其变色后捞出放入碗中，晾凉；
步骤三：打鸡蛋
把一个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
步骤四：淀粉搅拌
将20克的淀粉适量的水搅拌均匀备用。
步骤五：制作虾滑
将焯水后的虾仁用刀剁成虾泥。
然后，取一半的虾泥放入碗中，加入2汤匙打好的鸡蛋液，搅拌均匀后加入20克的`淀粉水，接着加入菠菜，并不断搅拌，使其充分混合，成为细腻的虾滑。
步骤六：热油加工
在锅中烧热适量的橄榄油，然后将虾滑放入锅中，按照需要制作成花心、圆形或者平底的小块；
步骤七：葱花调味
把葱花洗净，切碎，放入锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
制作完成后，将菠菜虾滑摆盘，撒上少量的葱花，即可享用了。
总的来说，菠菜虾滑是一道简单又美味的家常菜，适合平常餐桌上的一道菜肴。制作该菜肴的食材易取，做法简便，口感独特，非常适合一家人共享。最重要的是，它富含营养，是一道非常健康的食品。
鲜虾粥
1、材料：大米150克，鲜虾300克，香葱1棵，生姜少许。
2、调料：食用油5克，胡椒粉适量，精盐1小匙，白糖1/2小匙。
3、大米洗净，用少量油拌匀。
4、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花。
5、鲜虾挑去泥肠，洗净，加生姜丝和白糖、精盐、胡椒粉略腌。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、将鲜虾放入粥内煮熟。
8、加精盐、胡椒粉调味，撒上香葱花即可。
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