起锅烧油倒入肉丝炒至肉色发白盛出后，往锅内倒入姜和葱白用余油炒出香味，再倒入青椒丝和肉丝大火快炒。最后倒入水淀粉勾芡，调入适量盐翻炒均匀，美味的青椒肉丝就完成了。
青椒肉丝的做法1
【制作步骤】
1、首先今天的青椒肉丝不是用瘦肉做的，我是买的一块排骨，把排骨的里脊肉切下来清洗干净，然后切成丝备用，这里教大家一个方法，如果觉得里脊肉不好切，可以先切片，铺在盘子里，放冰箱急冻室上冻再切就好切了。
2、把其它配菜都清洗干净，姜蒜切末。大葱切斜刀片。青椒也切成肉丝一样的'形状备用。青椒切好好最好是再在清水里洗一遍，这样青椒里面的籽就会被洗去，吃的时候口感会比较好。
3、把切好的肉丝装在盘子里，加入适量盐，少许鸡精，胡椒粉少许，老抽少许，酱油1小勺，料酒少许，再加少许清水，用手抓拌均匀，让肉丝把配料全部吸收进去，这样吃起来才会更加滑嫩，然后打入一个鸡蛋清，1小勺淀粉继续抓拌均匀，然后再加一小勺食用油，这样炒的时候肉丝就会快速地划散不粘连。
4、起锅不用加油，先把辣椒丝下锅干煸至表面微微糊的时候盛出备用，先把青椒煸炒一下吃起来就没有那么辣，也特别的香。然后准备一个小碗，碗里加入少许盐，少许白糖，淀粉1小勺，清水1勺，搅拌均匀备用。
然后起锅热油，把锅晃动一下，让锅里都能看到有一层油，等油热后把火关掉，等肉凉了以后，再把肉丝倒入锅中滑动，然后再开火，这样就不会粘锅了。
5、肉丝划散以后倒入姜葱蒜翻炒一下，倒入调好的料汁用大火把芡汁收紧，然后倒入煸炒过的青椒丝，翻炒均匀，最后淋上少许明油继续翻炒均匀即可出锅。
一道美味的青椒肉丝就做好了，这样做出来的青椒肉不仅丝颜色好看，亮汁亮油，而且做法简单，开胃下饭下酒，喜欢的朋友就赶紧收藏试试吧，今天的美食就分享到这里，下期见。
青椒肉丝的做法2
猪里脊、青椒、蒜、姜准备好。
青椒切丝，姜葱蒜切丝，猪肉切丝放入酱油、黄酒、白糖、味精、盐、豆瓣酱腌制20分钟。
油锅加热，放入葱姜蒜爆香。
放入腌制好的猪肉条翻炒。
将猪肉炒熟起锅。
猪肉起锅后，再放一点植物油，翻炒青椒。
将炒好的猪肉再放入锅中与青椒一起炒。
青椒肉丝继续翻炒3-5分钟，撒入葱花，起锅。
一盘色香味俱全的.青椒肉丝完成！
青椒肉丝的做法3
青椒肉丝
绿油油的`青椒，配上滑嫩的肉丝在家常不过的美味了。
原料：猪里脊肉、青椒、姜片、大蒜、盐、淀粉、生抽、蚝油、色拉油、老抽。
做法步骤：
第1步、我们把青椒去籽。切成细丝，生姜和蒜切薄片。肉顺着纹路切成丝，加料酒，淀粉。色拉油。腌制十分钟。
第2步、锅起油，把青椒。姜蒜炒断生。
第3步、锅里留油。放入姜蒜爆香，
第4步、把这个肉丝滑炒一下。
第5步、放入生抽，老抽，蚝油。
第6步、放入炒好的青椒和胡萝卜丝。
第7步、起锅放鸡精。
第8步、简单美味的家常菜。