惊蛰吃什么，每个地方都有不同的习俗。大部分地区有吃梨，吃笋，吃豆芽的习惯。
惊蛰应该吃什么好1
惊蛰吃梨是许多地区的习俗，梨是生活中最常见的水果之一。它们又甜又多汁，一年四季都可以吃。惊蛰吃梨的方法也很多，可以直接去皮当水果吃，也可以用来蒸着做冰糖蒸梨，川贝蒸梨，或者当梨汁喝都很好。这里不建议从冰箱里拿出来直接吃，避免吃太多生冷的'食物。
吃鸡蛋
有些地区还有惊蛰吃鸡蛋的习俗，据说是因为惊蛰这一天会祭祀白虎，喂白虎蛋，这样吃完就不会伤人。现在也演变成人们吃鸡蛋的习俗。没有科学依据，只为吉祥。鸡蛋味道鲜美，营养丰富。早餐吃一个荷包蛋或水煮蛋，不仅营养美味，而且有很好的寓意。惊蛰的时候可以给家人煮几个鸡蛋。
喝酒糟
惊蛰的季节也恰好是早春的寒春气候。忽冷忽热的天气很容易让人感到寒冷。因此，有些地区在惊蛰和春寒时期也吃酒糟。醪糟的吃法也很多，加热后直接吃，或者用来做蛋泥、粽子等等，都很不错。
吃煎饼
山东地区还有惊蛰吃煎饼的习俗。煎饼的过程，意味着烟火杀了害虫，意味着农作物在新的一年健康成长。而且煎饼的味道也很香，不仅可以解饿，而且还很好吃，惊蛰吃煎饼也是一种吉祥的说法。早餐可以吃煎饼加煮鸡蛋，很完美。
惊蛰应该吃什么好2
我国部分地区有惊蛰吃龙须面的习俗，因为煎饼上的龙鳞片图案，饺子上应该有龙牙。因为龙是中华民族的图腾，自古就被赋予了神圣的光环。人们这样做是为了象征今年的好运与和平。
在广西地区，人们有在惊蛰这一天吃炸玉米的'习惯。其实，人们是把玉米比作了庄稼里的害虫，吃玉米就意味着吃害虫，有消灭害虫的意思。
在天津惊蛰的风俗是吃驴打滚。 驴打滚也是天津著名的小吃。以糯米、黄豆面、豆沙为原料，味道浓郁，弹性道有，柔软，甘甜糯糯。吃驴打滚，也有远离害虫的愿望，也希望人能翻身。
在山东，惊蛰吃煎饼很受欢迎。据说煎饼的烟雾可以驱走或消灭害虫。煎饼是山东人的情怀。当你卷起你最喜欢的菜肴时，一种家乡的幸福感油然而生。
有些地区有惊蛰这一天炒黄豆的习俗。先将黄豆浸泡在盐水中，然后取出沥干水分，放入锅中翻炒，黄豆在锅中发出噼里啪啦的声音，就像害虫在锅里受折磨时跳动的声音，指消灭害虫。
芋头是赣南、闽西客家人的习俗。惊蛰之日，须用毛煮芋头，炒黄豆，即除虫。芋头也是一种很有营养的食物，春天吃也很好吃。惊蛰吃芋头也是有除虫的美好寓意。
惊蛰应该吃什么？其实，不同地方的人饮食习惯不同，所以惊蛰这一天吃的东西也会有所不同。事实上，惊蛰吃这些食物并不只是为了适应节气，营养健康，也是为了吉祥，希望春耕时农作物能健康成长，远离虫害。总之，惊蛰能吃的食物就介绍到这里，希望对大家有所帮助。
惊蛰应该吃什么好3
惊蛰时节，需要吃一些清淡且富含多种营养元素的食物。
空心菜中含有的粗纤维素比较丰富，可以促进肠道消化，春笋有着滋阴、益血的功效，豆芽中富含维生素C等这些都是惊蛰需要选择的食材。
1、空心菜
空心又叫蕹菜，是番薯属的植物。空心菜中含有的粗纤维素比较丰富，可以促进肠道消化，具有清热解毒、润肠通便的功效。惊蛰时人体的内火比较旺盛，此时正需要吃点空心菜清热降火，排毒养颜。
2、春笋
春笋有着滋阴、益血的功效，并且也含有大量的粗纤维帮助肠道蠕动。惊蛰时节适宜多吃清淡且富含丰富营养的食物，春笋就是很好获取营养的一个选择，注意吃春笋的时候不要一次性食用太多即可。
3、豆芽
豆芽中富含大量的维生素C等人体所需要的'元素，是常见的的食材，最适合在惊蛰时节这种需要食补的时候。食用豆芽时，尽量吃短且绿的豆芽，此时的豆芽营养含量最高。
惊蛰应该吃什么好4
惊蛰吃什么蔬菜好
1、春笋
春笋，别名笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。
2、菠菜
菠菜，属为藜科植物菠菜的带根全草。又名:菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。菠菜属性性凉，味甘辛，无毒;人肠、胃经。
3、豆芽
根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
4、莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。惊蛰节气常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的`分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对患者有很大的裨益。有些朋友认为莴笋叶味道苦，就把莴笋叶丢弃不吃，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素C4是3倍。此外，经常咳嗽的朋友，多吃莴笋叶还可平喘止咳。
惊蛰节气吃什么蔬菜
1、荠菜味甘性温
李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好;另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
2、蕹菜又名空心菜，味甘性平
可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒;治蜈蚣、毒蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
3、蓬蒿菜味甘辛性平
早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
4、生姜味辛性微温
日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
5、韭菜味甘辛性温
是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋(虾米)同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
惊蛰节气要注意什么
饮食宜清淡
惊蛰前后，天气明显变暖，饮食上应由冬季的浓郁厚味转变为清温平淡，可多食用新鲜蔬菜以及蛋白质丰富的食物，增强体质，抵御病菌的侵袭。油腻食物以及动物脂肪类食物尽量少吃，刺激性食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等也应少吃。“在五脏与五味的关系中，酸味入肝，有收敛的特性，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，这时要多吃甜，少吃酸，补益人体的脾胃之气。”中医师说。春笋、芹菜等粗纤维蔬菜对肠胃蠕动有很好的效果，有助于新陈代谢，可以适当多吃。其他诸如韭菜、干香菇、山药、牛肉、带鱼、鲫鱼等食物，有助于阳气生发，也很适宜。桂林人爱吃的酸笋、酸辣椒、酸萝卜等酸味食物则要少吃一点。
保肝防病毒
惊蛰时，万物复苏、春暖花开的春季，保养肝气十分重要。同时也是各种病毒和细菌活跃的季节。诸如流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、流行性出血热等传染病在这一节气容易流行爆发，需提高警惕。市民如果发现不明原因的发热、咳嗽、呼吸困难、皮疹等，应及时到医院就诊。中医认为春季属肝，肝脏与草木相似，草木在春季萌发、生长，肝胆经脉也在春季最为活跃。如果在春季没养好肝气，肝脏功能或会失常，导致身体气血运行紊乱，进而影响到其他脏腑器官。春季肝风、肝火妄动，容易引起心脑血管疾病以及高血压病，肝炎、肝硬化等肝病常会在春季复发或加重。中医师说。
因此，惊蛰要尤其注意对肝脏的养护。日常生活中，合理休息就能达到养肝的效果。例如吃完饭后静坐休息10～30分钟，再去做其他事。中医师解释，这是由于饭后身体内的血液都集中在消化道，参与食物消化，如果行走、运动的话，流入肝脏内的血液就会不足，影响其新陈代谢活动。
吃梨可润燥
惊蛰时气候仍然比较干燥，人们很容易口干舌燥，出现感冒、咳嗽、咳痰等情况。这时不妨多吃些梨，可达到清热养阴、润肺止咳、生津化痰的效果。梨的吃法很多，如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，川贝炖梨对咳嗽具有一定的治疗效果。但梨性质寒凉，不宜一次食用过多，否则会反伤脾胃;对于脾胃虚寒或血糖偏高的人，不宜食用生梨。“滋阴润燥的食物有很多，具体选择吃什么，还是要根据自身体质来决定。”中医师表示，除了梨以外，白木耳、蜂蜜、枇杷、银耳、莲藕等食物也有不错的润肺健脾效果。
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