金针菇怎样保存时间长，买回来的金针菇如果没有吃完，而且保存不当的话呢，金针菇就会非常容易的变色，并且变质腐烂，所以需要把它很好地保存起来，下面分享金针菇怎样保存时间长。
金针菇怎样保存时间长1
1.冷藏先保存
买回来的金针菇没有吃完的情况之下，可以放入冰箱进行冷藏保存。冰箱有专门的冷藏区，也有更高级的冷藏保鲜区，可以把金针菇根去掉，然后用干净的保鲜袋将其扎好之后放入到冰箱的冷藏区进行保存。一般2~3天是没有任何问题的。如果放入冰箱的冷藏保鲜区，由于保鲜区有单独的温控和湿度控制，所以其保鲜效果更好，放上一周左右拿出来的金针菇，还和刚买回来时的一样新鲜。
2.盐水浸泡后保存
新鲜的金针菇在常温下非常容易腐败，主要是因为金针菇属于菌类，在采摘的时候，上面会有很多的微生物，很容易发生变质腐烂，因此可以用适量的盐水把金针菇浸泡一下，然后再用吸水纸把金针菇表面的水分吸干，放入到冰箱冷藏就可以了。用盐水经过的金针菇冷藏的时间会更久，一般一周左右。
3.保鲜袋保存
天气比较凉的情况下，可以把金针菇放在常温下保存。当然并不是直接放于地上，而是需要放入保鲜袋当中，那么由于天气比较凉，室内外的温差有一些大，所以有可能会起水雾，因此需要在保鲜袋上面扎上几个孔，保持它的透气透水性，这样在常温下通风处可以保存上3~5天。
关于金针菇的保存方法，今天就跟大家分享到这里。平时喜欢吃金针菇的话，最好不要买太多，因为金针菇买太多，吃不完的情况下，非常容易变质变坏。所以建议大家吃多少买多少，这样才能吃的成干净和放心。希望今天的分享能够给大家带来一些更多生活上的`帮助。
如何选购金针菇呢？
1、本身不致癌，多食才有潜在危害
致癌金针菇并不是指的金针菇是致癌的，金针菇的本身是不含致癌物质的，而且也不含对人体有害的毒素。金针菇本身是营养很丰富的食物，比一般的菇类所含的氨基酸含量都要高，所以吃了对人的保健作用是很好的。但是吃多了的话会体质变为酸性，从而易引发癌症。对于为什么吃酸性食物易致癌，这个我们请看下一页详细分析。
2、致癌金针菇
致癌金针菇是用一些工业用的柠檬酸泡过的金针菇，因为金针菇是很难保存的，基本上放几天就坏了，用工业柠檬酸泡过后金针菇保存的时间会久一些，但是会产生致癌的物质，特别是我们吃的一些泡好的金针菇或者是金针菇罐头要少吃，这样的金针菇很可能是经过化学物品加工的，吃了对人体有害。
3、挑选金针菇
在挑选金针菇的时候，首先看金针菇的颜色，新鲜的金针菇是淡黄色的，其实白的也是好的，那种叫银针菇，和金针菇很相似，所以不管是白的还是淡黄的都可以买，而且颜色要鲜亮均匀。金针菇的柄长最好是十五厘米左右，菇帽最好是半球形的，不要选择全开的，还要看上有没有斑点，选择没有斑点的。最重要的就是闻一闻金针菇有没有特殊的味道，一般新鲜的是有淡淡的香味。
吃金针菇会让身体变酸易致癌
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一、金针菇根的选购
金针菇属于菌根菌，其菌根是种在土壤中的细菌，每一株金针菇菌根都是需要纳入相应的菌丝才能种植的。
在购买金针菇根时，我们首先要了解该品种的特征以及相关的基本知识，如该品种适合在哪种土壤中种植、能否适应室内养殖环境等等。
我们在选购时要选择那些质量好的金针菇根，通常品质好的'金针菇根外表色泽新鲜，没有明显的病虫害纹理，质地韧性好。
二、金针菇根的种植材料
我们在种植金针菇时，需要准备好相应的种植材料。金针菇最好是种在末凋的草木屑中，这样能够提供菌体有效的养分和保持一定的湿度条件。
常见的种植材料有：偏酸性土壤、木屑、稻草、麦秸、糠饼、花生空心壳等。种植材料必须要经过高温消毒杀菌，才能确保金针菇不会感染病菌和虫害，顺利生长。
三、种植方法
1.选好盘子或床木。可以使用盘子生长方法，也可以采用床木生长方式。床木生长方式铺上一定数量的木屑，也可以将木屑放在编织袋中。在木屑上撒上一层适量的粘土或石灰粉，然后将菌根均匀撒在上面。木屑要保持湿度30-40%，一开始不能过分相信，所以放的菌量也不能太高，一般是干材屑1旁的湿度30-40%。
2.菌种分离。在将菌根撒在木屑上之前，需要用开水烫过的针头，夹着数字并烧死对菌株进行分离。
3.保持适宜的温度。保持适宜的温度和湿度则非常重要，适宜的温度范围一般是20-28°C之间，温度过高或者过低都不利于金针菇的生长。
否则，就需要及时调整相应的条件，这样才能稳定的让金针菇生长。
4.光照和通风。为了保持适宜的温度和湿度，我们还要做好相应的光照和通风工作。金针菇适合在遮蔽光和通风流通的环境中生长。
金针菇根的种植方法非常简单，通过以上的步骤可以应对不同的种植材料和环境条件来培育金针菇，达到规模化种植目的。同时，在种植过程中，一定要注意做好杂质和病虫害的清理工作，保证金针菇的健康生长。
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金针菇热量高吗
金针菇的热量并不是很高，100克金针菇的热量大概在35卡左右，可以促进胃蛋白酶的分泌，可以增进食欲，儿童适量的吃些金针菇可以促进孩子的生长发育。针菇可以降低血液中的胆固醇浓度，帮助降血压，降血脂，减少心血管疾病的发生，可以预防过敏，提高人体的免疫力，防癌抗癌。
金针菇减肥可以吃吗
减肥期间完全是可以吃金针菇的，金针菇的热量并不高，而且营养价值也比较高，同时还含有丰富的.膳食纤维，可以有效地促进胃肠道的蠕动，可以促进新陈代谢，从而有利于达到减肥的效果。适当的多吃一些金针菇，还有利于帮助降低胆固醇，同时还有利于减少一些心脑血管疾病的发生，有利于身体的健康，减肥期间主要是注意，尽量不要吃热量偏高的食物。
金针菇要焯水吗
金针菇在烹饪之前是需要焯水的，因为焯水可以去除掉金针菇里的异味，让口感更好，且金针菇里面含有较高的草酸成分，放到水里焯一下也会去除大部分的草酸，让食用更加健康，再者焯水之后还能缩短后续烹饪时间，避免营养成分大量流失。
金针菇焯水焯几分钟
金针菇开水下锅两分钟就可以了，时间如果长了，金针菇的口感就不好了。将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。