蛋烘糕是四川成都当地的一种传统小吃。
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一、蛋烘糕是哪里的
四川成都。
蛋烘糕是四川成都当地的一种传统小吃，看上去并不高大上，一般会出现在成都大街小巷的街边，但是由于其口味比较好，而且非常具有当地的地域风味，所以深受大家的喜欢。如果大家想吃比较正宗的蛋烘糕的话，就一定要来到四川成都，在这边走一走，就会发现有做蛋烘糕的老爷爷或者老奶奶的身影，这还是老一辈人做的比较多一些。
二、蛋烘糕的特点有哪些
1.皮香且脆
蛋烘糕的饼皮并不是用荞麦或者是其他制作而成的，其实它是用鸡蛋加上面粉调制成面糊，然后放到平底锅上煎。煎的时候也是有讲究的，一定要把皮外面煎的比较脆，里边比较软，这样吃起来的口感才好。
2.口味多
蛋烘糕最早的时候只有甜味，后来为了迎合大家的口味，研发出了很多的味道。所以现在如果大家去到成都吃蛋烘糕的话，可以根据自己的口味来选择不同的馅料。品尝搭配不同的口味，比如经典的红豆沙馅，白糖芝麻馅，还有咸口的麻辣牛肉馅，手撕鸡馅，纯肉馅等等。一般来说，蛋烘糕更偏向于甜味的，但是对于一些不能吃甜，或者不喜欢吃甜的人来说，咸味的蛋烘糕也非常的好吃。
3.比较接地气
蛋烘糕并不是像一些比较名贵的糕点，出入在比较高档的场合，它是非常接地气的小吃，所以一般都是在街边出现，而且所用的工具也非常的简单和传统，几分钟就可以做好一个。大家围着小摊，聊着天，听着摊主的山海经，闻着香味，等着蛋烘糕出锅，趁热乎吃上一口，非常接地气，也非常有成都慢生活的.气息，所以很多人愿意来这边吃上这么一款小吃。
关于共蛋烘糕就跟大家介绍到这里，其实蛋烘糕这款小吃制作起来并不是特别的复杂，如果大家想吃到它的味道的话，其实也可以试着自己在家学习一下，用鸡蛋和面糊摊成饼，然后加入自己喜欢吃的馅料就可以了，非常的简单。
三、蛋烘糕是什么味道
鸡蛋牛奶口味。
其实蛋烘糕它所用到的原料非常的简单，就是面粉，鸡蛋，如果要求高一点的话，还可以在里面加入适量的牛奶，所以吃上去是鸡蛋牛奶味，就跟大家平时制作的一些普通的蛋糕有一些类似。不过蛋烘糕里面还可以加入一些其它的食材，如果喜欢吃咸口的，可以加入肉末，喜欢吃甜口的活，也加入芝麻和糖，吃上去味道更香。
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蛋烘糕馅料制作方法
制糕坯液
将面粉倒入陶盆内。红糖用开水化成汁，滤去杂质，倒入面粉中。鸡蛋打破，蛋液倒糖水中，勿粘干面粉。然后用木棒搅拌均匀，再加苏打（先用水调过），继续搅拌成面糊状，静置。
制馅
去掉金钩的杂质和虾皮，用绍酒浸渍。猪肉剁细，用水豆粉上浆。猪板油在锅中熬出油，去油渣，将猪肉倒入锅中炒，放酱油续炒后，放金钩炒转，起锅前放味精。
包馅烘烤
特制的直径约12厘米、高约2厘米、有益的小圆铜锅，置小烤炉上。用油刷蘸熟菜油少许涂铜锅内，舀50克糕坯液入锅中，烤炉烘烤约30秒钟，即将馅舀进糕的面上，盖好盖，再烘烤30余秒钟即熟。取下，将糕对折成半圆形即可。
蛋烘糕适合人群
一般人都适合。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品。
一、健脑利智。蛋烘糕黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。要保持良好的记忆力，只要每天吃两三个蛋烘糕就行了。
二、保护肝脏。蛋烘糕中的.蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。
三、防治动脉硬化。
四、预防癌症。蛋烘糕中含有15%的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。
五是延缓衰老。蛋烘糕含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”。
蛋烘糕饮食小常识
四川成都小吃。以专用铜制小平锅将面粉与鸡蛋和成的面糊烘熟，再包入咸馅或甜馅食用。此小吃已有近百年的历史。不仅有专店供应，还有不少摊贩走街串巷现烘现卖。馅心有牛肉、猪肉、椒麻鸡、榨菜肉末、芽菜肉末、芝麻、什锦、八宝、水晶、蜜枣、葡萄干、金钩等多种。蛋烘糕的色泽金黄，松软柔嫩，老少皆宜。
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菠菜烘蛋的方法
所需材料和用量：
1.鸡蛋3个;
2.菠菜150克;
3.油一小匙;
4.盐半小匙;
5.葱姜适量;
6.料酒两大匙。
制作步骤：
1.选购菠菜并清洗。将菠菜的根梗去掉，然后在自来水下清洗，最后沥干水分备用。
2.葱姜切碎。首先将葱姜去掉外层皮，然后用刀切成末备用。
3.打散鸡蛋。将鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅拌均匀。
4.将菠菜切碎。将清洗好的菠菜放入案板上，用刀切碎。切好的菠菜应该比鸡蛋稍微大一点。
5.加调料。在打散好的鸡蛋中加入盐和料酒，搅拌均匀。
6.加油。将锅放在火上，倒入一小勺油。热油之后，倒入葱姜末翻炒，炒出香味后再投入切好的菠菜，炒熟。
7.加入蛋液。将菠菜炒熟之后，将鸡蛋液倒入锅中，摇晃锅子，让蛋液均匀分布在菠菜上。
8.煎烤。菠菜烘蛋需要煎烤，所以需要一段时间。先把火调小，煎烤两分钟左右，待蛋液有点凝固后再翻面，继续煎烤一分钟左右。
9.成品。煎烤好之后就是一道美味的菠菜烘蛋了。将它切成小块，装盘就可以食用。
小贴士：
1. 菠菜不应该切得太碎，因为这样会造成蛋糕的口感不好。
2. 如果你不喜欢菠菜的味道，可以用其他蔬菜代替，比如芹菜、青椒等。
3. 煎蛋的时候一定要调小火，慢慢加热，这样蛋糕才能够被均匀加热而不会过熟。
菠菜烘蛋是一种非常营养丰富的美食，适合大部分人群食用。菠菜本身含有丰富的维生素，对人体有非常好的.补益作用。做法简单，口感鲜美，是一道既美味又健康的家常美食。大家可以根据自己的口味，调整材料和数量，做出自己喜欢的美食。
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