梅子酱的功效与作用及禁忌症，梅子属于是一种水果，本身就具有对人体比较好的功效。那么将梅子做成了酱之后，其味道还有样子便又上了一个层次了，一起了解一下梅子酱的功效与作用及禁忌症吧。
梅子酱的功效与作用及禁忌症1
一、梅子酱的功效
1、消除疲劳
供给体内能量的营养素称之为肝醣，人体在运动或工作时会消耗能量，肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质积存在体内;梅子中的主要成份枸橼酸，可以预防乳酸的蓄积，并使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。
2、杀菌效果
梅核中含有VB17的氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。在日式便当中，常见放一粒梅子，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。
3、促进肝脏机能
梅子中含有丰富的`有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，减低肝脏负担。
二、梅子酱的做法
1、采来的青梅放置透气篮筐内两日就变成了黄色的软软的熟梅。也可以直接摘采成熟的梅子。(黄色的收摸起来略软的就是成熟的梅子)
2、成熟的梅子放入盐洗涤后，再加入淀粉，不停的搅拌，清水洗净。
3、洗干净的梅子放入锅内，水沒过梅子即可。
4、大火烧开，小火10分钟左右至梅子皮破，将梅子捞出。
5、去梅核。每人有每人的办法，可以用筷子去掉，也可以先压烂，再去核。梅子的皮都压烂了，所以也无法去掉，就随它去了。
6、去掉的不要的梅核，小火继续熬梅酱，要不停的翻滚，不能大火，大火梅酱会溅出来很烫。此时没有添加糖的梅酱非常的酸，牙都会给酸掉的感觉。
7、加入一斤的冰糖，也可以先加半斤，不停的搅拌，不时尝味，觉得梅酱还很酸，就多加一点。随个人口味。不加白糖的原因是，白糖额容易上火，冰糖比较平和。
8、放入红糖，不停的搅拌。红糖性温，正好和梅子的性平柔和，这样做出的梅酱，平时寒冷的人可以吃一点。
梅子酱的功效与作用及禁忌症2
梅子酱是指将多数果肉从梅子上取下，加入糖和盐等调味料后制作而成的酱料。梅子酱泡水喝已经成为很多人饮食生活中的一种习惯，它不仅能够调节口味，还有着许多惊人的健康功效。
1、 帮助消化
梅子酱富含有益菌，它们可以帮助肠道内的芽孢杆菌等有害细菌繁殖，从而达到有助于消化和善行肠道的作用。梅子酱还具有增强胃酸分泌和促进食欲的作用，对于胃肠道不适的人也有一定的缓解作用。
2、 促进新陈代谢
梅子酱中含有大量的有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，这些酸类物质可以促进身体的新陈代谢，防止脂肪囤积、消除皮下脂肪，从而达到显瘦美容的作用。
3、 补充维生素C
梅子酱中富含经皮酸，1万克梅子酱中的`维生素C含量可以达到300毫克以上，可达成人每日需要量的一半，能帮助身体提高免疫力，预防感冒和其他疾病。
4、 镇痛止咳
梅子酱中含有柠檬酸钙，它可以缓解胃口不适和疼痛。梅子酱具有清热解毒、镇痛止咳等功效。特别是对于嗓子疼痛、扁桃体炎、喉咙炎等疾病，梅子酱泡水喝可以有效缓解症状。
5、 改善口气
梅子酱中含有有机酸，具有天然消臭作用，可以有效控制口气，还可预防口臭等口腔疾病的发生。如果是牙龈松动、牙周炎等口腔疾病患者，梅子酱泡水喝还可以帮助有效对抗致病菌，预防口腔疾病的发生。
当然，梅子酱泡水喝虽然有这些功效，但也需要注意适量饮用。过多过频会导致胃酸过多，影响人体健康。
梅子酱的功效与作用及禁忌症3
自制梅子酱怎么吃
梅子酱鸡肉卷
材料：鸡胸肉200G，芝士1片，豆角4根，梅子肉少许，胡椒，盐，白葡萄酒少许，杏仁，青柠1个，小葱少许
做法
1、梅子酱的做法：将腌梅子、适量酱油、适量橄榄油搅拌均匀了。
2、将鸡胸肉平行切开了，然后撒上食用盐和胡椒，淋上一些白葡萄酒，进行入味。
3、在案板上面放上一块保鲜膜，将鸡肉铺在上面，然后抹上一些梅子肉，再放上一片芝士。
4、将豆角洗干净之后切成大小正好的段，放在芝士上面，用保鲜膜卷好了，封好口。
5、等到卷好哦之后，然后就放到微波炉里面，6分钟左右就差不多了，大家不要急着拿出来，用余热将鸡肉蒸熟了，然后晾凉取出来。
6、将碎杏仁用锅稍微的热一下，不要再放一些油热一下，不要放油，干炒一下，就是会有杏仁的香味。
7、然后就是将鸡肉卷放到杏仁里面沾上一些杏仁，切成1厘米的段，摆盘，然后在撒上一些葱花，浇上一一些梅子酱就可以了。
梅子烧肉
材料：五花肉1斤，葱3根，姜3片，细面线1把，梅子5粒
调味料：酱油2大匙，冰糖1大匙，酒1大匙
做法
1、将葱切成段，将姜切成片，将五花肉切成块，都放到一个容器里面，然后再将酱油放入，稍微腌制，过油进行上色定型，然后捞出来，沥干油，备用。
2、然后在锅里面将1大勺油烧热了，将姜片和葱段爆香了，再将五花肉放入，加入一些酒、水、酱油和梅子进行调味，然后就是烧开了，用小火煮，煮30分钟左右，等到汤汁变稠之后，就是再将冰糖放入，继续煮，直到五花肉熟了，取出来。
3、然后将细面切成适当大小的长短，用清水稍微的冲洗了，就在滚水里面煮熟了，捞起来，放到盘子里面，撒上一些香菜叶点缀。
梅子酱怎么做
原料：茶叶梅30颗、米醋50克、白糖适量
步骤
1、将茶叶梅纳碗，然后在里面放入米醋和适量的清水。
2、然后就放到笼上，用大火蒸10分钟，蒸到软烂，就取出来。
3、然后就是将洗干净的不锈钢锅放在火上，用小火，将蒸好的梅子和水一起倒入，再加入适量的白糖。
4、我们用手勺一边推抄，一边压，让其成糊状了。
5、然后就是取下来，晾冷了，倒在密网上面筛一下过滤掉核，这样就是将梅子酱制作完成了。
梅子酱的营养价值
梅子是有很好的收敛生津的作用，我们食用可以帮助治疗便秘、咳嗽、尿血、上火、发热等疾病，而且梅子是有很好的防衰老的作用，我们食用一些可以抑制荷尔蒙的分泌，很好的`防止老化，而且可以帮助清血，我们每天吃上一个可以帮助清理血液，将身体里面过量的酸素排出身体，很好的保护我们身体的消化系统，而且有一定的解毒的功效，可以防止食物我们在我们肠胃里面，避免复发的状况。
梅子酱怎么保存
梅子酱的保存就是要看我们的保存环境了，保存的时候温度是非常的关键的，如果温度低一些的话，就是可以保存时间长一些的，我们在冰箱里面进行冷藏，盖上盖子，可以保存半个月左右，期间大家是不能动的，如果是在一般的室温下，也就是保存一个星期左右了。
我们如果是想要长期的保存的时候就是可以试一试这个方法了，我们将梅子酱高温蒸了之后就是马上进行停火，将盖子快速的盖上了，然后等到晾凉了，就再进行冷藏，因为这样经过了消毒，我们就是可以保存半年左右了。但是建议大家尽可能是少制作，尽快的吃完，避免变质，导致浪费了。
梅子酱制作起来是比较的简单的，我们可以自己动手做出来的，可以作为零食来食用，也是可以作为制作一些菜肴的配料，不仅可以很好的提味增鲜，也是会又不一样的饮食体验的，而且很多美味都是用梅子酱做出来的，大家不妨试一试上面的内容。
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