我们吃的藕，主要是吃的是藕头，也是最嫩的地方，非常好吃。
莲藕哪个部位最好吃1
莲藕是莲花的根，莲花是睡莲科莲花属的一种新兴水生植物，莲花可以种植在富含有机物的粘土和壤土中，有充足的光照和温度约20～30℃，适合莲藕的生长，可以在许多地方种植。适合采摘的莲花开花率低，果实少。
因此，收获的莲花相对丰满、直且明显分节，中心有一个空心的洞。它可以广泛食用。那么莲藕哪个部位最好吃就由我来告诉你。
是顶部，也就是(前1/3部分)形状略尖，手感柔软。这部分莲藕肉纤维细长，味道差。建议用菜刀背面敲打，然后煮成莲藕茶。在沸水中煮沸，转小火，盖上锅盖，炖3、5小时。根据你的口味加入冰糖和白糖，适合平时喜欢吃甜食的朋友，可是不会让你感觉太腻，不像别的食物一样不能吃多。
莲藕肉的中间部分(中间1/3部分)又软又硬，适合炖汤。建议切成约2~3cm宽的厚切片。这个部位的做法非常多样，它可以通过油炸、油炸、冷拌和炖煮，出来的效果都很不一样，味道也各有不同，同时也可以用来榨汁和喝茶，所以适合大部分的人群，口感各方面都挺好的。
莲藕的尾端(最后1/3段)很嫩。把它切成0、3-0、6厘米宽的薄片，然后炒和冷拌，个人非常推荐凉拌，出来的`效果十分入味，而且吃起来很脆，搭配上一些醋，又能开胃解腻，对于现在的年轻人肯定会非常喜欢，而炒制的卖相和香气则会更好，具体看你个人喜爱。
如果从市场上购买的莲藕不是作为一顿饭准备的，就不需要清洗。取而代之的是，它被直接包裹在一个塑料袋中，并在口部密封。或者将它在冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来解冻即可，一般能多放两三天的时间。如果看到莲藕变黑或发臭，就不能再吃了。
莲藕哪个部位最好吃2
首先了解莲藕的结构
莲藕的结构可以分为五个部分，分别是花瓣、籽、皮、淀粉体和中空部分。中空部分又被分为头部、中部和尾部。头部是最上面的一段，尾部是最下面的一段，中部则是头部和尾部之间的一段。
头部和尾部
头部和尾部的莲藕口感较为细腻，质地较软，适合清炒或作为莲藕糖水的肉质部分，但因为空心较大，食用时略显空虚。
中部
中部的`莲藕的口感略显粗糙，质地比头部和尾部略硬，上口有嚼头，但因为中部的莲藕淀粉含量较高，容易有粉腻感。中部莲藕适合切片煮汤、焯水拌凉菜、芙蓉炒蛋等做法。
淀粉体
淀粉体部分的莲藕含淀粉量最高，味道最清淡，口感最粗糙，不能生食，多用于制作藕粉和藕粉类产品，或是煮汤、炖肉等。
莲藕的食用建议
不管莲藕哪一节最好吃，莲藕可谓是一种营养丰富的蔬菜，能够帮助人体降低体重、血糖、血压和胆固醇等。
但注意，莲藕不能与富含维生素C的食物一同食用，因为莲藕中含有鞣酸，会影响以维生素C为代表的某些营养素的吸收，导致消化不良。此外，莲藕切片后翘起或边缘变黑是正常现象并不影响食用。
莲藕哪个部位最好吃3
莲藕的功效与作用
1、清热凉血
莲藕如果生吃的话，性质比较寒。有着能够清热凉血的作用。对于治疗热性的病症有很好的效果。莲藕味道甘甜且多汁液，对于热病引起的口渴、咯血、下血的人尤其有效。
2、通便止泻、健脾开胃
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌
莲藕有着补益气血的功效，能够增强人体的免疫力。因为它富含铜、铁、钾、锌等微量元素，而且蛋白质、维生素和淀粉的含量也很高。而且莲藕含铁量较高，缺铁性贫血的人可以多吃一些莲藕。藕粉为养阴补血之佳品，
又好吸收，针对贫血、易疲倦、食欲不 振的人可服藕粉，有抗贫血、生血的作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀
藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
5、美容养颜
莲藕能养胃滋阴，是女性美容养颜的佳品。莲藕花具有药用价值，有延年益寿之功效。
6、助消化
莲藕所含有的丰富的微量元素有利于肠胃蠕动，排除体内毒素，促进机体消化。
7、补血益气
莲藕中富含的铁、钾等微量元素，是有利于红细胞的产生的。有补血的效果。因此，缺铁性贫血的患者可以经常吃莲藕，有辅助治疗的功效。
8、生津止渴
莲藕味甘多液，对于夏天容易口干舌燥、心烦、便祕、失眠等火气大症状，效果特别好。建议容易口渴、咽干、烦躁的.人可用鲜藕、甘蔗、荸荠、梨、麦冬等榨汁制成五汁饮服用。
莲藕适合人群
一般人群均可食用
1、老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用;
2、藕性偏凉，产妇不宜过早食用;藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃;
3、藕煎汤内服顺气宽中，炒炭可止血散瘀，用于各种出血症。一般产后1～2周后再吃藕可以逐渐得到缓解。
莲藕怎么挑、怎么煮
在挑选或烹煮莲藕时，特别要注意以下3要点：
要点1、莲藕应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，变色发黑、干扁、有异味的莲藕不宜食用。
要点2、新鲜完整的莲藕可在室温中放置一周的时间，但切过的则不宜长久存放。莲藕去皮后会很快变成褐色，可放在稀释白醋中泡5分钟后，可恢复较白的颜色。
要点3、煮藕忌用铁锅，以免在烹饪过程中变黑。另外炒莲藕时，可以边炒边加些清水，炒出的藕就比较不会变黑。
藕的食用方法
新鲜的莲藕口感甜脆，当水果可以生吃，效用口感可比梨子;当蔬菜熟食，像莲藕排骨汤、糖醋藕片、冰糖雪藕、糯米藕，鲜美可口，颇有风味。以下推荐2道有助清热解暑的「鲜藕凉茶」及「藕汁牛奶」。
鲜藕凉茶
材料：鲜藕50克、水1碗半、砂糖适量。
作法：鲜藕切片后放入锅中，加水1碗半小火煮至1碗，再加入适量砂糖拌匀，放凉后即可当茶饮用。
功效：有清热解毒、益气凉血的效用。可治疗心烦口渴、目赤血丝、小便灼热频尿、解酒及中暑热症等。
藕汁牛奶
材料：牛奶250毫升;鲜藕汁、鲜梨汁各50毫升;生姜汁、韭菜汁各5毫升。
作法：将鲜藕汁、鲜梨汁、生姜汁、韭菜汁调入牛奶中，小火煮沸即可引饮用。
功效：每日喝1到2次，连续喝3到5天，有健脾开胃的效用。
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