四川美食排行榜

　　四川美食排行榜，在四川这样美食云集的地方，因为美食小吃众多,而被称为“美食之都”，有很多值得品尝的美食，下面分享四川美食排行榜。

　　四川美食排行榜1

　　四川美食前十名

　　一、麻婆豆腐

　　作为川菜中的名品，麻婆豆腐这道菜自然是少不了麻、辣二味的，其主要原料为豆腐、肉末、辣椒和花椒，经过简单的烹饪，整体麻辣鲜香，味美可口，深受当地人的喜爱。

　　在制作麻婆豆腐时，关键点有二，其一豆腐需要放入煮沸的淡盐水中焯水，以保持质地细嫩；其二则是需要分两次进行勾芡，以确保豆腐能够包裹上充足的料汁，使其口感更加香辣浓厚。

　　二、棒棒鸡丝

　　棒棒鸡丝又名怪味鸡丝，此菜色泽棕红、肉质细嫩，同时兼具麻辣酸香鲜的特点。自古以来，棒棒鸡丝就是乐山地区最为出名的风味小吃，后来，随着时代的发展，这道菜逐渐被传入成都，并深受当地老百姓的热情青睐。

　　要想做出美味地道的棒棒鸡丝，最关键的就是在调味之前用木棒将鸡肉拍松，方便其入味，接着，再用双手把鸡肉撕成粗丝，最后再加以各种调味品，抓拌均匀入味即可。

　　三、鱼香肉丝

　　鱼香肉丝是四川名菜之一，光有鱼味而不见鱼，此菜整体色泽红亮，肉质细嫩，姜葱蒜味浓郁，口感以酸甜口为主，在四川众多的菜肴中，鱼香肉丝独具特色，开胃下饭，绝对深得人心。

　　四、辣子鸡

　　说到辣子鸡，可谓是无人不知，无人不晓，不论是四川人，还是外地人，辣子鸡都是一道令人喜闻乐见的美味佳肴。

　　此菜以鸡肉为主料，再加以干辣椒和干花椒精制而成，辣子鸡口感麻辣鲜香、鸡肉外酥内嫩，同样是一道深受爱酒人士推崇的下酒好菜。

　　五、沸腾鱼

　　沸腾鱼是四川当地较为出名的菜系，烹饪时使用热油浸泡致鱼肉熟，使得鱼肉鲜嫩异常，口感鲜美无比。

　　其味道也不似传统火锅那般又麻又辣，因此，沸腾鱼不仅在四川当地受人喜爱，就连北方人也对其青睐有加。沸腾鱼口感麻辣香浓，滑嫩脆爽，热气蒸腾，做成一道风味火锅，绝对是不错的选择。

　　六、夫妻肺片

　　夫妻肺片制作过程较为精细，尤其是在调味方面颇有讲究，口感上麻辣鲜香，细嫩爽口，深受四川老百姓的.喜爱。

　　其主要材料很别致，主要是大家平时废弃不用的牛头皮和牛胃，一般在川菜馆中出售的一份夫妻肺片，原料成本不过两元，但只要做出水平，就算上国宴也能颇受喜爱。

　　七、毛血旺

　　毛血旺是一道巴蜀名菜，主料为猪血，辅以猪肺叶、肥肠等，再加入老姜、花椒、料酒等配料，用小火慢慢煨制而成。此菜汤汁红亮、鲜香麻辣，喜爱吃辣的朋友绝对不容错过。

　　八、水煮肉片

　　水煮肉片同样是川渝地区的一道名菜，此菜肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，近似于麻辣火锅，炎热的夏天来上一碗雾气腾腾、麻辣鲜香的水煮肉片最为过瘾，吃完后全身冒汗，颇有酣畅淋漓之感。

　　做水煮肉片的关键点就在于掌握火候，而且，氽煮肉片的时间宜短不宜长，只需将肉片滑散，汤汁收浓，就要立马起锅。

　　九、麻辣兔丁

　　四川人都喜欢吃兔肉，关于兔肉的做法也各有千秋，其中麻辣兔丁绝对是典型代表，这道菜以鲜兔、干辣椒、花椒、姜、葱等为原材料，口感以麻辣为主，同样是一道颇受喜爱的下酒菜。

　　兔肉在锅中翻炒后，鲜美的口感和花椒的麻、辣椒的辣完全融为一体，品尝之后，嘴中又麻又辣，哪怕已经大汗淋漓，也不愿停下嘴。

　　十、蒜泥白肉

　　蒜泥白肉是一道四川经典名菜，许多朋友制作蒜泥白肉时，都喜欢用五花肉，事实上，制作蒜泥白肉最好选择三分肥、七分瘦的坐墩肉，再加以大量蒜末调味，这样做出来的蒜泥白肉蒜味十足、香而不腻、软滑可口，搭配上大米饭，保证能胃口大开。

　　四川美食排行榜2

　　四川美食分为三类，分别是上河帮、小河帮、下河帮。

　　1、开水白菜

　　四川美食有开水白菜、盐煎肉、宫保鸡丁等，这几种菜肴是四川上河帮的代表美食，以成都官府菜、乐山菜为核心，使用豆瓣、糖类调味，其口感温和清淡、香味绵长。

　　2、水煮牛肉

　　四川美食有水煮牛肉、白糕、富顺豆花、牛佛烘肘等，这类菜肴是四川小河帮的代表美食，多以花椒、辣椒、姜等香料调味，口感鲜香麻辣，其中水煮是川菜中的`主流烹饪方法，水煮牛肉深受大众喜爱。

　　3、辣子鸡

　　四川美食有辣子鸡、泉水鸡、啤酒鸭、芋儿鸡、烧鸡公等，属于下河帮的代表作品，这类菜肴以泡脚、酸菜调味，以传统江湖菜为主，烹饪简单、开胃下饭，是四川常见的美食。

　　四川美食排行榜3

　　四川美食。

　　一、麻婆豆腐

　　虽然全国各地都有麻婆豆腐卖，但说真的只有四川的麻婆豆腐才最正宗，最好吃，牛肉臊子、豆腐、蒜苗、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、豆豉等众多调料调制的麻婆豆腐，麻辣鲜香，一定会让你流连忘返。

　　二、鱼香肉丝

　　鱼香肉丝代表川菜的调味，所谓食在中国、味在四川，鱼香肉丝鲜微辣、酸甜适口、葱姜蒜香浓郁，其调味过程中用到了泡辣椒茸、葱姜蒜、糖、醋，这味道也真只有四川厨师菜调的精准。

　　三、夫妻肺片

　　夫妻肺片是四川厨师废料巧妙利用的杰作，牛肉、牛肚、牛头皮，用芹菜、红油、鲜汤、花椒调味，成为了川菜最著名的`小吃之一，此菜是你来成都必须要品尝的美味

　　四、水煮牛肉

　　水煮菜是最能迷惑外地游客的菜肴之一，此水煮非真用水煮，牛肉码味后，在红汤卤中烫熟，加上炒香的剁碎的双椒茸（干辣椒、花椒），放上蒜蓉淋热油，此菜麻辣鲜香，风靡全国。

　　五、川北凉粉

　　川北凉粉口味酸辣，重用豆豉茸，产生在南充地区，用豌豆旋子凉粉，用各种调料拌食，非常好吃，川北凉粉在省外都做不好，可能与凉粉及调味做的不好有关。

　　第六、四川小吃和四川火锅

　　小吃品类众多，但与外地小吃不同的是四川小吃讲究调味，比如四川的钟水饺是红油味，四川的担担面、蛋烘糕等可调出各种不同的味道。四川火锅是四川最有代表性的麻辣味，可烫食各种食材。