南方各地代表菜，道菜就是一个“自选超市”，有客人依个人爱好各取所需，充分体现出人性化服务精神，下面介绍南方各地代表菜。
南方各地代表1
湖南
毛主席是湖南人，这是大家所熟知的，一口亲切的湖南话开了新中国的篇章，也让湖南菜深入人心。毛主席最爱吃哪道菜？没错！就是湖南红烧肉，因毛主席爱吃也被称为湖南毛氏红烧肉。用三层瘦肉三层肥肉肥瘦相间的五花肉“三线肉”，做出来的红烧肉松软香甜，入口即化，肥而不腻！
湖北
追随我的湖北偶像的脚步，我知道了不少湖北美食，猜一猜糖糖的湖北偶像是谁？湖北吃早餐叫做过早，那么今天就来介绍一下湖北的过早经典美食——热干面。香浓的芝麻酱拌上劲道的碱水面，趁热吃才能享受独属于武汉的过早魅力～
广东
广东有多好吃，我不说大家都知道，毕竟广东省有广州和顺德这两座中国美食之都啊！广东早茶就有丰盛的美味～虾饺，肠粉，凤爪，叉烧包… 我爱的都在这里呀！顺德崇尚大味至淡，四杯鸡、双皮奶、鱼生…
广西
快来广西嗦粉，各种粉让你停不下嘴，具有特殊气味（嘿嘿）的螺蛳粉已然出圈，还有桂林米粉以及酸酸鲜、辣辣咸的老友粉…
四川
又来了两个美食之都，重庆和成都！说到川菜，大家是否会感觉辣到…不过糖糖现在告诉大家，其实川菜只有20%是辣的，其余都是不辣的哦！川菜自带萌感，钵钵鸡、串串香、担担面都好可爱～
江西
大家是否以为四川人是最能吃辣的呢？No no no！其实最能吃辣的人是江西老表，不显山不露水，却吃下一盘又一盘辣椒，甚至辣椒酱都能当上一盘菜呢～不过糖糖也见过不少不能吃辣的.江西朋友，也只能说因人而异吧！
云南
说起云南，大家想到的都是雪山、美景、少数民族风情…云南的美食也不能忽视哦，不知大家吃过丽江的鲜花饼吗？鲜嫩的花瓣富有韧性，外皮酥香，咬下一口满口芬芳～
浙江
老话说上有天堂，下有苏杭，浙菜绝对是中国菜系当中不可忽视的明珠！西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、宋嫂鱼羹、叫化童鸡、冰糖甲鱼、清汤越鸡等都是浙江特色代表菜，其中，三丝敲鱼、西湖醋鱼、二锦馅、烂糊鳝丝、雪菜笋丝大汤黄鱼、龙井虾仁、雪菜笋丝大汤黄鱼等更被评为"中国菜"浙江十大经典名菜，你来pick哪一道呢？
福建
福州肉燕、沙县扁肉、莆田卤面、七星鱼丸等等都是，令人垂涎欲滴的福建美食，当然，还有一种特殊的美食——土笋冻。晶莹剔透清脆可口的果冻肉冻一样的土笋冻，是由一种海边的小动物海沙虫做成的，你有胆量尝一尝吗？
贵州
贵州人能吃辣，是大家所熟知的。“老干妈”大家吃过吗？至今糖糖保持一个月干掉一瓶的记录还没破掉呢～贵州人也真的很能吃辣，红油米豆腐、贵州辣子鸡…贵州黔系菜也真的很喜欢酸，凯里酸汤鱼可是登上了《舌尖上的中国》呢！
台湾
台湾的美食真的很多，你只要完美世界上去逛一圈就知道啦！大肠包小肠、棺材板儿、章鱼小丸子、赛门甜不辣、铜锣烧…还有各色小吃，真的是不少！
海南
海南有天涯海角，也有沙滩椰汁，还有满地鲜红的槟榔！！不过海南的其余美食也真的挺多的！文昌鸡，东山羊，嘉积鸭、和乐蟹、清补凉…有空去尝一尝呀！
南方各地代表2
上海：松江鲈鱼
经典的上海菜非常多，但以松江鲈鱼最负盛名，其味鲜美，其肉细嫩，再加上特殊的烹饪技艺，历来被视为上乘。
江苏：红烧狮子头
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。
将肥瘦相间的肉配上翠绿的荸荠，香菇等材料做成丸子，先炸后煮，味美鲜香，色彩鲜艳，仅看上一眼便能勾起食欲，更不要说那醇香味浓的肉块与汁液，更是令人难以抵挡。
浙江：西湖醋鱼
西湖醋鱼是一道看起来简单却不容易做好的菜，至今已流传百年，是浙江省十大经典名菜之一。西湖醋鱼色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味，别具特色 。
安徽：黄山臭桂鱼
臭鳜鱼是徽州菜代表之一，菜如其名，散发着一股奇怪的腥臭味，让初次见到它的人不敢下筷，这也正是它的特色。
它的'臭并不是菜变味散发出来的，而是本身的风味，吃一口才能体会到它的鲜美。
福建：佛跳墙
佛跳墙也叫做福寿全，是福建省的名菜之一，这道菜最主要的特色便是在高汤中加入数量丰富的菜系，小火慢慢熬煮，成菜后软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味，健康营养。
江西：粉蒸肉
粉蒸肉如今已在我国南方地区流传甚远了，它发源于江西，且在每年立夏江西人都要吃米粉肉，这一传统已延续了千百年。
以古法蒸制的粉蒸肉香气四溢，入口软滑，肉肥厚而饱满，口味可辣可甜，非常鲜美。
湖北：沔阳三蒸
湖北流传的民谚"三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席"，说的就是沔阳三蒸，将水产类、禽畜类、蔬菜类为原材料，加以粉蒸，既能保证营养不受损失，还能焕发青春，颇受人们欢迎。
南方各地代表3
一、阿一鲍鱼
香港富临饭店。阿一鲍鱼的烹饪厨艺无不渗透着中国优秀的传统食文化内涵。制作阿一鲍鱼的杨贯一先生也因在国际上弘扬中国美食文化有突出成就而赢得众多荣誉，被国际美食界公认为"鲍鱼大王"、"美食大师"，并荣膺"国际杰出风云人物"称号。和鱼翅一样，是说到粤菜绕不过的几种高档食材之一，作为名菜，明清时期就被列为八珍之一。滋阴补阳，补而不燥，营养价值极高。粤菜多使用干鲍鱼，阿一鲍鱼烹煮简单，美味诱人，成为本次“首届中国粤菜峰会”评选粤菜十大名菜。
二、广州文昌鸡
广州酒家。是粤厨传统名馔“金华玉树鸡”的姊妹菜。最开始的时候用的`是甚有名气的海南省文昌县出产的鸡。据悉，当年广州酒家派出数位名厨前去当地考察，品尝后发现文昌鸡肥美肉厚，名不虚传，美中不足的是鸡骨过硬，食用不便。经过一番研制，将其去骨斩件，拼以金华火腿、珍肝、时令菜远等，食来皮爽肉滑，别具风味。因鸡来自文昌县，广州酒家又刚好坐落在文昌路，“广州文昌鸡”由此得名。
三、明炉烤乳猪
中国大酒店。广东的烧乳猪有两种方法，一是烧成光皮的，用火较慢，烧时涂油较少；二是将其烧成化皮的，以旺火烧，过程中不断涂油，成品皮色金黄，芝麻般的气泡均匀分布，表层大小一致，皮层更为酥脆。烤好的乳猪要用刀将皮片出(不带肉)，将每条皮片成8块，共计32块，乳猪放在盆中，猪皮覆盖在猪身上，然后配千层饼、葱球、甜酱和白糖等两小盘一起吃，风味独特。家常菜做法大全