家与美食之间的联系

　　家与美食之间的联系，身在异地，最想吃的还是带有家乡味道的菜，爱与美食都是维系一个家庭必不可少的因素，下面分享家与美食之间的联系。

　　家与美食之间的联系1

　　1、北京代表菜：北京烤鸭

　　北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

　　2、天津代表菜：锅塌里脊

　　锅塌里脊，以猪里脊为主料制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

　　3、河北代表菜：驴肉火烧

　　驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

　　4、山西代表菜：过油肉

　　最初它是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

　　5、内蒙古代表菜：手扒羊肉

　　“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

　　6、黑龙江代表菜：锅包肉

　　成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的.目的。

　　7、吉林代表菜：清蒸白鱼

　　自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

　　8、辽宁代表菜：猪肉炖粉条

　　该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

　　9、上海代表菜：红烧肉

　　红烧肉的原料选用的是猪五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典菜式。

　　10、江苏代表菜：红烧狮子头

　　红烧狮子头，是中国逢年过节常吃的一道菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。

　　11、浙江代表菜：西湖醋鱼

　　此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味。

　　12、安徽代表菜：黄山臭鳜鱼

　　当年某徽商坐船回家探亲，因为路远天热，携带的鳜鱼未保存好发臭了，妻子舍不得丢弃，用浓油赤酱处理了一下，没想到歪打正着，味道竟然好极了。徽商借此推广，这道菜竟然成了徽菜经典。

　　13、福建代表菜：佛跳墙

　　佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

　　14、江西代表菜：粉蒸肉

　　以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。

　　15、山东代表菜：九转大肠

　　原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　家与美食之间的联系2

　　1、麻婆豆腐

　　材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、生姜、蒜、葱、盐、糖、料酒、鸡精、水淀粉、香油。

　　做法：将豆腐切成小块，水开后放入焯水，捞出待用。锅内加入少量油，放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒香。加入姜、蒜、葱末、花椒粉煸炒，加入适量水，放入豆腐煮沸，再加盐、糖、料酒、鸡精调味，勾芡，淋上香油即可。

　　2、家常土豆丝

　　材料：土豆、蒜、葱、盐、生抽、香醋、白糖、水淀粉、植物油。

　　做法：将土豆切成细丝，放入盐水中浸泡，过一会儿捞出沥干。锅内加热油，放入蒜末和葱花煸炒，放入土豆丝翻炒，加盐、生抽、香醋和白糖调味，炒熟后用水淀粉勾芡即可。

　　3、酸辣土豆丝

　　材料：土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、白醋、白糖、生抽、水淀粉、植物油。

　　做法：将土豆、胡萝卜和青椒切成丝，干辣椒切段。锅内加热油，放入姜、蒜和葱末煸炒，加入干辣椒煸炒。加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒，加盐、白醋、白糖和生抽调味，用水淀粉勾芡即可

　　家与美食之间的联系3

　　一，红烧肉

　　1，五花肉切成小块，凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，再煮两分钟捞出，沥干水分。

　　2，热锅倒入少许油，放入冰糖，炒成红褐色的液体。再加半碗热水搅拌烧开，盛出备用。

　　3，炒锅不需要加油，将五花肉倒进来，中小火煸炒，炒出多余的油脂。

　　4，加入姜、蒜、老抽、生抽炒出香味。然后加入没过五花肉的`清水，再倒入炒好的糖色。大火煮开，转小火炖半个小时。

　　5，半个小时后加入盐、冰糖调味。继续小火，将肉炖至软烂，大火收汁就可以了。

　　二，油焖虾

　　1，大虾剪去虾脚虾须，用牙签在虾背的第二个关节处挑出虾线。

　　2，把虾放在菜板上，用刀将虾背切开，再用清水冲洗干净。

　　3，热锅倒入少许油烧热，倒入处理好的大虾。中小火煸炒至出现虾油。

　　4，加入姜丝、葱丝和料酒，大火翻炒均匀。

　　5，加入少许清水，再加盐、白糖、生抽、胡椒粉调味，盖上盖子，中小火烧5分钟使虾入味。

　　6，最后大火收汁，再加一勺番茄酱增加风味，炒匀即可盛出。

　　三，糖醋排骨

　　1，排骨凉水下锅，大火煮开再煮2分钟捞出，用清水淘洗干净。沥干水分备用。

　　2，热锅凉油，放入葱、姜、八角、花椒、稍微多一点冰糖。

　　3，中小火翻炒，炒出料的香味，再将冰糖炒成微黄的液体。

　　4，倒入排骨，快速翻炒均匀。再加2勺生抽、4勺香醋，大火炒出香味。

　　5，加入没过排骨的热水，再加半勺老抽上色，少许盐调味，转小火将排骨炖至软烂。

　　6，最后将香料挑出不要，大火收汁。再沿着锅边淋入2勺香醋，大火炒匀美味即成。

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