苦笋怎么做好吃？自古以来，中国就有吃笋的习惯，笋的种类繁多，不同的笋有不同的做法，苦笋就是笋的一种，那么苦笋怎么做好吃？今天我们就一起来看看到底苦笋应该怎么做才好吃不苦呢？
苦笋怎么做好吃1
苦笋怎么做好吃？
切片或切丝，
用清水浸泡，
去其苦涩。
然后可与猪肉牛肉灼炒，
稍加味精，忌放鸡精。
也可做炖料，切大块状，火候稍长。
苦笋怎么做不苦？
竹笋分两种：一种叫甜笋，一种叫苦笋。超市里卖的一般都是甜笋，而有些小贩经常会用苦笋来冒充甜笋卖。因为干货是分辨不出来的，所以不懂的人士往往上当。
苦笋质地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的.苦笋为佳。其实，苦笋也是可以吃的。一般会被晒干，用来腌制咸菜，而不是直接煮食或炒食。清烩是最佳的烹饪方式，保持了苦笋的原滋原味。
食材：苦笋一斤、油适量、盐适量、味精适量。
苦笋如何做不苦制作步骤：
①首先，将苦笋洗净沥干，切滚刀块备用。
②锅置旺火上，油烧热下入苦笋翻炒。
③加入适量的水煮2分钟，下入水淀粉，盐、味精，葱花，起锅。
苦笋的作用
1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味入心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。
苦笋怎么做好吃2
苦笋烧鸡怎么做？
1、准备材料
苦笋、鸡（翅膀、鸡腿等均可）、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。
2、处理苦笋
首先准备苦笋，清洗干净后去除笋尖及笋底，并在中间一侧切开，去掉苦液。接着把苦笋对折，用刀一片片切成同样大小的菱形块。
3、焯水
将切好的苦笋放入锅中，加少许盐和一勺料酒，焯水2-3分钟。焯水后捞出，放入冷水中浸泡。待苦笋凉透后捞出沥干水分，备用。
4、烧制过程
鸡肉也要提前准备，切成块，放入碗中加1勺生抽、1勺老抽、适量米酒、适量胡椒粉搅拌腌制。锅中倒油加热，放入葱姜蒜煸炒，放入豆瓣酱煸炒2分钟，待香味出来后把鸡块放入锅中翻炒3-5分钟。
5、加入调料
接着加入适量的'水、盐、糖和红椒，转中小火烧及至鸡熟后将焯水后的苦笋加入锅中，再次烧开，用勺子搅拌均匀，撇去浮沫，最后用少许色拉油炒香即可。
苦笋烧鸡成品，鸡肉鲜嫩，苦笋清爽可口，味道鲜美可口，营养丰富，是一道家常好菜。建议大家在炒菜时注意火候，不要糊锅，尤其焯水苦笋时切忌过久，以免苦味加重。
苦笋怎么做好吃3
酸笋怎么做好吃？
一、酸笋三鲜汤
材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油。
做法
1、首先将准备好的酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的`水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。
3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。
二、酸笋炒肉
材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精。
做法
1、首先将准备好的蒜用清水洗净，然后去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎，留着备用。
2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。
3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。
4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。
5、后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。
三、酸笋焖鸭
材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒。
做法
1、首先将准备好的生姜用清水洗净，染回将它切成片、辣椒切成段备用。
苦笋怎么做好吃4
苦笋过夜还可以吃吗？
1、苦笋过夜如果保存得当那是可以食用的，因为竹笋里面的亚硝酸盐含量比较低，如果低温一两晚时间是没有问题的，其他蔬菜就不可以，哪怕冷冻放置一晚上都是会滋生细菌的，不过哪怕保存好，拿出来也要煮熟才食用。
2、苦笋肉呈白色，略微带点嫩绿色。苦笋是美味山野佳肴的上选原料，还有清热解毒、健胃消食等功效。新鲜苦笋可直接食用，俗称“甜苦笋”的沐川苦笋，靠近根部的'部分，直接食用也能尝到清新的微甜。
3、苦笋有很多种做法：炒、烧、凉拌均可，风味独特，苦中回甜。比较常见的苦笋做法有苦笋烧排骨、苦笋烧鸡、苦笋炒肉、素炒苦笋、苦笋汤、凉拌苦笋等。
4、闽东地区还有将苦笋用红糟腌制后，用黄酒、白糖等佐料凉拌的吃法。
苦笋怎么做好吃5
苦笋可以和排骨一起煮吗？
可以的，苦笋炖排骨很美味的。
苦笋排骨汤的做法步骤
1. 备料，排骨 苦笋 各500g ,切好。
2. 分别焯一下。
3. 加水压40分钟。
4. 加上盐，少量鸡精就可以啦。
5. 好苦，不过苦笋是很有营养的.哦。
小贴士
苦笋要先焯水，不然很苦的。
苦笋不能和什么一起吃？
1、苦笋不能和羊肝一起吃，一起吃会中毒的导致眼盲
2、苦笋和红糖同吃也会中毒。
3、苦笋不宜与豆腐同吃，常吃会形成肾结石。
4、苦笋还不能与鹧鸪肉同吃，吃了之后会腹胀难受。
5、苦笋不能与羊肉同吃，同吃会导致腹痛。
6、患有肠胃疾病的患者，如胃溃疡以及十二指肠溃疡等疾病的患者不能吃苦笋。
新鲜苦笋怎么保存？
苦笋保存不会很难。首先，你洗干净苦笋。然后，放到锅里飞水，等水开水了过五分钟左右捞起，把锅里的水和笋一起捞起放一只干净桶内，等水彻底的冷透，取干净的瓶子，如可乐瓶，用刀切成一小块状放入瓶内，放满苦笋后，之后把桶里水倒瓶内，以满到瓶口为止，拧紧盖子，在热天时要拧开盖子放气，这样可以保存一年时间。注意，从开始洗苦笋到放入瓶内的程序中，任何可以和笋接触的东西都不能有一丁点的油，一定要洗净所有嚣具搐包括刀、指甲、桶、锅、瓶、一切。
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