烧烤步骤方法，腌制和烤制、刷酱、根据自己口味撒料。
自己烧烤步骤方法1
烧烤步骤方法
1、生火
先将烤炉用流动水清理干净放好，然后加入木炭（或粟炭）点燃。待木炭充分燃烧后，再把炭火用火钳刨开，铺成厚度为1、5~2厘米的火层。还有一种是，在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，再点燃预先准备好的条状纸条，放进炉中，待木炭充分燃烧。
2、加网
木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟，此时再放上烤网。10～15分钟后，木炭的明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已达到理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，如果感觉到带点炙热感，意味着时机已到，可以将需要烧烤的'食物放在烤网上面进行烤制。
3、放置
将需要烧烤的食物均匀地摆在烤网中央，力争使各处食物受热均匀。在烧烤过程中，可以多次按需求对食物的位置作调整，使食物各部位受热均匀。如要烧烤牛扒等大件且厚实的食物，应当将其烤熟一边后，再翻过来烤另外一边，否则将很难烤熟，而且容易烤焦。
4、加网
凡是刚扒、排骨之类的食物，可以直接刷油（两面都刷）翻动着烤。如果是烤鸡爪，就要等烤到有炸响声；鸡翅则需要烤成焦黄色；鸡腿要边烤边用小刀破口，再刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。蔬菜类的食物可放在炉面上，再加入一点蔬菜香粉，均匀地刷上油，翻动着烤熟即可。烤制时间长短应根据当时烧烤的火候大小、食物品种而定，这样烤出来的食物才会更加美味。
5、刷酱
待食物烤到九成熟时，应及时撒入一些调料，或刷上点酱料，否则会容易变焦，影响口感，这个可以根据个人的喜好来添加。但是不要忘记最后要涂点食用油，稍微烤一下再盛起来食用，这样做是为了确保食物熟透，以免半生不熟，吃下去后身体不适或者拉肚子。
配料：食盐、料酒、盐、香油、鸡蛋、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、葱姜和淀粉等。将五花肉切成大小合适的肉块，洗净沥干。加入盐、葱姜、胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉和料酒抓匀，放置冰箱腌一晚，取出加入淀粉、蛋清、和香油抓匀即可。
自己烧烤步骤方法2
烧烤腌肉的方法与配料
腌肉时可以加洋葱，可以去腥去膻增香，起到杀毒灭菌的作用。同时洋葱含有的洋葱素可以刺激味蕾蒸，增进食欲。
腌肉时加蛋清，会使烧烤肉质鲜嫩劲道，同时在腌制时紧紧包裹调料，使烤肉更加入味。
羊肉500克、牛肉250克、猪五花250克、鸡翅中10个、掌中宝250克、大虾250克、洋葱一个、韭菜200克、金针菇100克、黄瓜两条、生菜250克。另外准备些孜然粉、辣椒面、烧烤酱等调味料。
自己家庭烧烤菜单明细
将羊肉和牛肉洗净后依自己口味切好，并把洋葱切成条与牛羊肉拌在一起，加少许姜末、盐，这样能去腥增鲜;猪五花切片;鸡翅中和掌中宝分别适量腌制十五分钟;大虾去好虾线;其余蔬菜洗净备用。
准备好烤锅，往锅里加少许油，待锅烧热后，就可以下肉烤了，烤好的.肉刷上烧烤酱，再用生菜包着吃，解腻又营养。对于解腻还可以用黄瓜蘸酱吃，清甜美味。
吃完肉以后可以烤点金针菇和韭菜吃，有助于促进消化，且保证营养均衡。
自己烧烤步骤方法3
烧烤要哪些调料
椒盐含有白胡椒粉以及辣椒粉，可以提味增香，还可以去除肉类的腥味，改变食物的口感。
孜然是烧烤食品必用的上等佐料，也是配制咖喱粉的'主要原料之一。
辣椒粉是用新鲜辣椒晾晒粉碎而成的，颜色呈鲜红色或红棕色，气味特殊，辛辣如灼。
烧烤相信很多人都喜欢吃，味道浓郁，外焦里嫩，入味好吃，种类丰富，非常的好吃，深受大家的喜欢，做烧烤腌料和散料非常重要，做法也是很简单，主要是比例要掌握好，自己在家做腌料和撒料，好吃无添加。
烧烤大家都不陌生，每个地方都有，走在大街上，到处都可以看到烧烤的身影，吃的人还特别的多，外焦里嫩，香味浓郁，入味好吃，吃后回味无穷，我也是很喜欢吃烧烤，烧烤想要好吃，腌料和撒料都很重要，也是烧烤的灵魂，自己在家制作，好吃无添加，下面就来分享一下家用烧烤料的做法。
一、烧烤腌料做法
1、准备食材：葱、姜、香菜、洋葱、蒜、辣椒面、蚝油一勺、生抽两勺、白糖半勺、五香粉半勺、胡椒粉半勺、孜然粉一勺、烧烤粉一勺、白芝麻、油
2、洋葱洗干净切小块，姜洗干净切片，香菜洗干净切段，葱蒜洗干净切末，把葱蒜末放进碗里，加入辣椒面、白芝麻。
3、锅里加入一点油，把洋葱、姜片、香菜、葱段放进去，用小火炸干炸出香味，把料渣捞出来，把油浇入碗中搅拌均匀，再加入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、五香粉、孜然粉、烧烤粉搅拌均匀就可以了。
二、烧烤撒料做法
1、准备食材：花生50克、黄豆30克、白芝麻50克、腰果20克、小茴香25克、干辣椒20克、孜然粉50克、胡椒粉20克、麻辣鲜30克、十三香5克、桃酥适量
2、黄豆洗干净，沥干水分放锅里用小火炒制，炒至黄豆表皮微黄，炒熟后盛出来，花生也放锅里炒一下，炒至九成熟盛出来，稍微晾一下，把皮搓掉，白芝麻也放进去炒熟，盛出来备用。
3、把花生、白芝麻、黄豆放进料理机中，再加入腰果、小茴香、干辣椒、桃酥打碎，盛出来放碗里，再加入孜然粉、麻辣鲜、胡椒粉、十三香搅拌均匀就可以了。
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