豆芽的家常做法，豆芽分为两种，有黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽和绿豆芽的功效是不一样的，但是两种豆芽都是健康的绿色蔬菜，热量很低，老人小孩都适合吃。下面让我们来了解一下豆芽的家常做法。
豆芽的家常做法1
醋溜绿豆芽
1、绿豆芽洗净，去掉根须，用开水焯至回软，捞出过凉，控水备用，蒜切片
2、用白糖、醋调成糖醋汁（可根据自己的喜好调整比例）
3、起锅，入少许油，放入葱段，小火煸出葱香，下花椒一起慢慢炸，制成葱椒油，将葱和花椒捞出弃之
4、下蒜片大火爆香，倒入豆芽翻炒，倒入糖醋汁，加盐、鸡精翻炒均匀即可出锅
酸溜口味的绿豆芽尤其开胃，健康又可口，非常适合夏季食用，这种做法也是绿豆芽非常经典的做法之一。
绿豆芽炒肉丝
1、绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用
2、大蒜切片，杭椒切丝备用
3、猪瘦肉解冻后切丝，加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用
4、平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的.糖沫
5、下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用
6、用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味 ...
豆芽炒韭菜
食材：绿豆芽400克、韭菜75克、虾皮5克、植物油40克、醋10克、精盐、味精。
做法：
1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。虾皮洗净，备用。
2、炒锅上火，注入植物油烧热，放入虾皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。
豆芽的家常做法2
酸辣绿豆芽的做法
食材准备
绿豆芽、胡萝卜、油、盐、鸡精、干辣椒、葱、醋、青椒。
方法步骤
1、绿豆芽要洗净，去根，沥干水分。
2、把备好的绿豆芽倒入开水中，焯烫一下。
3、然后捞出来，过凉水，沥干水分备用。
4、胡萝卜和青椒都要洗净，切成细丝。
5、干辣椒和葱都要切碎，锅里放油，放入干辣椒和葱，炒香。
6、接着把萝卜丝和青椒放进锅里，炒软。
7、然后倒入豆芽，翻炒，倒入适量醋。
8、最后放入适量盐和鸡精，均匀翻炒即可。
清炒绿豆芽的做法
食材准备
绿豆芽300g、韭菜100g、油适量、盐适量、花椒适量、生姜适量、花椒适量。
方法步骤
1、把绿豆芽洗净，去根。
2、把韭菜洗净，切成段。
3、把生姜和红椒洗净，切成丝。
4、锅里倒油，热后放入姜丝、辣椒和花椒，爆香。
5、倒入绿豆芽，用大火翻炒。
6、炒到绿豆芽稍微变软之后再倒入韭菜，均匀翻炒，放适量盐，出锅即可。
豆芽炒萝卜丝的'做法
食材准备
豆芽、红萝卜、橄榄油、盐、生姜、葱、胡椒粉、鸡精、生粉。
方法步骤
1、把豆芽洗净，去根；把生姜洗净，切丝；把葱洗净，切段。
2、把红萝卜洗净，然后去皮，切成丝。
3、热锅里放少许的橄榄油，放入姜丝，炒出香味。
4、倒入红萝卜丝一起炒，用大火，放少量盐。
5、倒入豆芽，均匀翻炒。
6、再把葱段放入，均匀翻炒，最后再放入适量盐、鸡精和胡椒粉，勾生粉即可。
豆芽的家常做法3
豆芽的功效与作用：
性味甘微寒。能清热利湿、消肿除痹。用于脾胃湿热，因倦少食；脚气水肿或湿痹拘挛。此外，现代又用于寻常疣。可单用，煎汤服或素炒食。每日可用250g左右。本品较黄豆易于消化，又无腹部胀气的副作用。
中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。
绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。 日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。
取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。
烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养；同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
豆芽的营养价值：
黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的`蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。
另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
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