零添加剂健康零食：DIY杨梅干的做法步骤分享！杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也很高。杨梅干是适合自制的一款好零食。
配料：
鲜杨梅50千克白砂糖27千克甘草粉1.5千克柠檬酸25克胭脂红10克安息香酸钠50克食盐7千克。
特色：
色泽鲜艳，酸味适口。
操作：
1、选料：
选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2、盐渍：
把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3、晒干：
把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4、漂洗：
将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5、糖渍：
取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6、晒制：
取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
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