比较冷门的蔬菜有哪些，在日常生活中，其实除了黄瓜、西红柿、西瓜、白菜、豆角、茄子等常见的蔬菜外，也有一些比较冷门并且新奇的蔬菜。下面就来看看比较冷门的蔬菜有哪些。
比较冷门的蔬菜有哪些1
1、狗爪豆
现在很多人不太知道它了，但是在二三十年前它可是南方一种很受欢迎的蔬菜，几乎家家户户都会种植。
狗爪豆也叫虎爪豆、狗瓜豆、龙爪豆、猫豆等，它的学名叫黧豆，这是豆科黧豆属的一年生藤本植物。
它的果实就是超大号的豆角，比较的粗壮，看起来很像是狗爪子，所以而得名。目前南方很多地方都已经成为了野生植物。
狗爪豆有很强的生命力，对土壤要求不严，在野外多生长在裸露的山石、石缝和石山底坡的土壤中，有很强的耐旱、耐贫瘠能力，并且抗病性很强。
过去农民爱种植它，就是因为它种下以后基本不用管，在墙角、贫瘠的土地都能种植，但是产量却很高。而清明前后，就正适合种植狗爪豆，它是种子繁殖的，和种植其他豆类植物的方法差不多。
2、佛手瓜
小时候我家里种了一株佛手瓜，那产量实在是太高了，村里很多人带来采摘，但是依然还有不少吃不完呢。这种蔬菜的产量非常高，管理得到一株能结果数百个。
佛手瓜也叫千金瓜、安南瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜、寿瓜、窝瓜等，和植物大战僵尸里面的窝瓜确实非常像。
之前还只是知道佛手瓜的果实可以当水果吃，也能做菜吃，却不知道它的`嫩藤尖也能吃，近些年在城里它可是很受欢迎的蔬菜。
佛手瓜的藤蔓非常的发达，可以延伸到八九米远。而且它的果实很漂亮，栽种在院子里观赏价值很高。关键是这种植物的抗病性很强，基本没什么病虫害。
如果你想要种植它，只要去超市购买一个佛手瓜就可以了，因为它的果实就是种子，把它栽种起来就可以了。而且在南方地区佛手瓜还是一种多年生的植物，种一次能连续采收多年。
3、砍瓜
像我们平时所看到的丝瓜、冬瓜、南瓜等，都是要等它长大了才能采摘下来。而砍瓜则不宜用，不要等到长大，你想吃了就可以直接拿刀去把它砍下来吃，想吃多少就砍多少。
而砍完之后，这个瓜不仅不会腐烂，还能继续生长，因此而得名“砍瓜”。
砍瓜是我国的科学家新培育出来的一种蔬菜，它是葫芦科南瓜属的一个变种，和传统的南瓜不同，砍瓜可随吃随砍，砍了还能继续快速生长。
另外南瓜是农村的一种“懒人菜”，而砍瓜和南瓜的习性差不多，南瓜能生长，它就能生长，对自然环境、土壤要求不高，并且种植方法也和南瓜基本相同，春夏均可种植。
4、刀豆
刀豆可是我小时候最爱吃的一种蔬菜了，早上喝白米粥了，它是最下饭的。而且去学校读书当时都是自己带菜，而剁椒刀豆也是带得最多的一道咸菜了，因为它耐放，也不会坏，并且口感很不错。
刀豆，顾名思义就是一种长得很像小刀的豆子，它很粗壮，长度可以比人的手臂长。这种豆子虽然有小毒，一般不宜鲜吃，而是腌制成为咸菜来吃，而剁椒刀豆就是最经典的做法。
刀豆的种植和豆角差不多，清明前后播种，长苗出来以后给它搭建瓜棚就可以了。如果是在院子里种植，直接在墙角附近最好，让它靠着围墙生长，采摘也方便。
刀豆的产量很高，一根刀豆就能吃好几天，但是病虫害却很少。
5、鬼子姜
过去在农村非常有代表性的一种作物了，民间也叫它洋姜、洋芋头，番姜等，学名叫菊芋，是和我国生姜没有什么关系的植物。
以前南北方都有种植鬼子姜，特别是在北方地区，它更是农民过冬常吃的一种腌菜了。其实鬼子姜不光是可以做腌菜，它还可以煮食、煮粥，或者是制取淀粉和酒精等，用途非常的广泛。
后来很多地方陆续放弃种植它了，就是它的生命力太强了，就连沙漠都能生长，并且还有极强的繁殖能力，种下以后土地就会越长越多，导致其他的作物难以生长。
而在院子里种菜，那鬼子姜是不错的选择。这种植物种植以后，基本不用人去操心，即便是贫瘠的土地都能存活，并且也没有病虫害。
最关键的是它的花朵很像向日葵，花期还很长，种在院子里有很高的观赏价值，能起到美化庭院的作用。
种植鬼子姜也简单，去超市把鬼子姜买回来，直接种在地里就可以了，后期基本不用怎么操心，等到秋季的时候就可以采挖了。
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1、粉丝瓜
丝瓜是夏秋季十分常见的蔬菜，在农村基本上有菜园子的农民，都会栽种几株丝瓜。因为它管理简单，也没什么病虫害，关键是产量高，营养也丰富，是男女老少都很喜欢吃的蔬菜。
但是这个粉丝瓜，虽然和丝瓜只是一字之差，但却是两种完全不同的蔬菜哦。粉丝瓜，从它的名字就看得出来，它是和粉丝有关系的。
粉丝瓜也叫金瓜、四季搅瓜、金丝瓜，海蜇丝瓜、鱼翅瓜、天然粉丝瓜等，它是西葫芦的一个变种，原产自美洲，是一种热带的蔬菜作物。因为它的果瓤状如粉丝而得名。
粉丝瓜在国内也有数百年的种植历史了，但主要是集中在南方部分地区，是一种比较小众的蔬菜。粉丝瓜其实适应能力很强，只要是能种植西葫芦的地方都能生长。并且它的生长期短，产量高，单个瓜就有四五斤重，亩产可以达到6000-7000斤。
2、蛇瓜
一种长得有点恐怖的蔬菜，它的外观看起来特别像是蛇，一个就有一米多长，而且闻起来还有和蛇一样的腥臭味，总之是看起来有点吓人。
蛇瓜原产自印度，是葫芦科、栝楼属的一种一年生攀缘藤本植物。蛇瓜的外形长得就像蛇，非常的细长。在没有成熟的时候表面有白绿相间的条纹，看起来很像是农村常见的白花蛇，而老熟了以后就会呈红绿相间的条纹像红花蛇，并且都是栩栩如生的，因此而得名蛇瓜。
蛇瓜的适应能力也很强，在15-40℃的温度条件下均能生长，最适宜的温度为20-35℃，各种类型土壤均可栽培，因此在国内南北方都能种植，而它的花果期是在夏末及秋季。
可能是因为它长得吓人吧，之前国内也曾推广种植过它，但却一直不瘟不火，在近些年更是逐渐少有人种植了。不过也因为它长相奇特，观赏价值高，常被农家乐，或者是当成观光农业来种植。
3、砍瓜
像南瓜、冬瓜这类较为大型的蔬菜，在市场上都是切开了来售卖的。你可曾想象过，蔬菜如果想吃多少就能直接在其上面砍多少，那该多好啊！
而砍瓜就是这样一种新奇的蔬菜，不必等到它长大成熟了，想吃了直接去砍来吃就可以，并且砍掉以后它不仅不会烂掉，反而还能继续生长。
砍瓜是我国的科学家们培育出来的一个南瓜新品种，它实际上是葫芦科南瓜属的'一个变种，其和普通的南瓜差不多，对自然环境、土壤要求都是一样的，能种植南瓜就能种植砍瓜。
但是砍瓜却有不一样的地方，那就是它的瓜果是可以随吃随砍、想吃多少砍多少，并且砍了以后还能迅速再生。另外经农业部食品质量监督检测中心测定，它含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸和丰富的维生素C，同时还有一定的药用价值。
4、虎爪豆
同样是名字有点吓人的蔬菜，在有些地方也叫它狗爪豆、猫爪豆、龙爪豆等，而它的学名叫藜豆，这是一种产量很高，并且毒性也很大的植物。
虎爪豆在南方地区较为常见，特别是以前在客家地区它更是家喻户晓的一种蔬菜了。当时的食物比较短缺，到了冬季都会腌制很多的咸菜，而虎爪豆就常被用来腌制成咸菜，能吃很长一段时间。
虎爪豆长得就像是变大的豆角，非常的粗壮，一般都有手指般粗壮，而且它的产量很高，一株就能产数百斤。并且它的适应能力极强，在墙角、荒地扔几粒种子，很快就会长出一大片。
不过虎爪豆全株都有毒，特别是它的果夹毒性最强，而食用的就是它的果夹。一般都要经过水煮、浸泡、清洗以后才能食用。如果新鲜的吃不完，还可以晒干了保存起来以后慢慢吃。
5、窝瓜
大家玩过游戏《植物大战僵尸》没有？里面有一种窝瓜，而现实生活中也有这样的植物。它就是佛手瓜，在民间也叫它洋瓜、捧瓜，或者是千金瓜、安南瓜、寿瓜、葵瓜等等。
窝瓜同样也是葫芦科的植物，只不过它是佛手瓜属植物，而且这是一种外来物种，它的故乡是在遥远的墨西哥、中美洲和西印度群岛，大约是在19世纪传入中国，主要是在南方地区栽种，其中贵州、四川、云南、浙江等地方栽种较多。
窝瓜长得也非常有特色，它看起来就像是人的两个手掌合十，因此叫它“捧瓜”，或者是“寿瓜”，说是因为它有佛教祝福的寓意。窝瓜的产量也非常高，一株能结果数百个。而且窝瓜既能生吃，也能做菜吃，凉拌、清炒、做汤等都是可以的。
结束语
这几种蔬菜都是比较容易种植，产量也不低的，但却一直在市场上知名度不高，算得上是比较冷门的蔬菜了吧，因此就算是资深的菜农也未必全都认识，而全吃过的就是“大神”了。
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