蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油

　　蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油，蛋糕的配料是由很多种原料搭配的，奶油就是其中的一个，奶油的选择也是非常重要的，以下分享蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油。

　　蛋糕选乳脂奶油还是动物奶油1

　　乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　乳脂奶油比植物奶油贵很多，口感更甜润地道，不含对人体有害的反式脂肪酸，更富含维生素钙，铁等微量元素。

　　1、定义不同

　　乳脂奶油：乳脂奶油通常称为动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。

　　动物奶油：淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。

　　2、特点不同

　　乳脂奶油：稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感，风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高，故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分，导致肥胖的重要原因)对人体更健康。

　　动物奶油：淡奶油是真正的动物奶油，从牛奶中提取，营养丰富，天然健康。

　　3、作用不同

　　乳脂奶油：可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。