餐饮部经理职责
餐饮部经理职责1
岗位职责：
1、对餐厅实行全面管理，确保为客人提供优质餐饮服务，完成每月营业指标。
2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促各岗位抓好培训工作、提高全员业务素质。
3、根据制定的服务标准，确保员工对宾客服务的正确性及一贯性。
4、检查各类用具的.破损丢失情况，将各项易耗品费用降到最低点。
5、保持并发展客户关系，建立客户档案。处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈意见。
6、定期召开餐饮部例会，并在开餐前召开餐厅班前会布置任务，完成上传下达的工作。
7、抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，开展经常性的礼貌教育和职业道德教育，注意培训、考核和选拔人才，培训所有员工按制定的服务标准，熟练掌握服务技能，优质高效的工作。
8、制定、推行和监督本部门的各项管理制度。
餐饮部经理职责2
职责描述：
1、负责制定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。
3、定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。
4、检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色的完成各项工作，进行有效的成本控制。
5、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。
6、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为酒店树立良好的形象和声誉。
7、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高餐饮服务质量。
8、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。
9、全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
任职要求：
1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经历。
2、具有丰富的`餐饮服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。
3、有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
4、具有较强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。
5、身体健康，精力充沛。
餐饮部经理职责3
1、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划；
2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标；
3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品；
4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的'餐饮产品和良好的服务；
5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入；
6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理；
餐饮部经理职责4
1、负责协助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。
2、对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。
3、协调前厅和后厨的'日常良好协作。
4、对于餐饮服务人员的相关培训。
5、协助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。
餐饮部经理职责5
1、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作；
2、保持、提高食物、服务的质量；
3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务；
4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的；
5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的`标准；
6、对餐饮部员工进行评估，提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。
餐饮部经理职责6
1、制定部，扩大销售，提高收入。
2、保证餐饮部的正常运转，制定人员编制，降低人工费用。
3、了解市场状况，同、餐厅经理一起商定、酒牌，降低，以获取利润。
4、巡视餐厅厨房工作情况。遇有重要客人入店，要亲自深入厨房，做好检查工作。
5、检查服务员工作程序。在就餐高峰时间检查各餐厅服务和食品质量。
6、每星期检查厨房及，并向管事部提出问题和建议。
7、主持饮食部会议，参加饭店部门经理会议。
8、负责饮食部的安全。
9、征求客人对食品和服务的意见。
10、密切配合其他部门工作，协调各部门之间的'关系。
11、向执行总经理和总经理汇报工作。
12、执行本酒店内有关规定和程序。
13、做好总经理和执行总经理所交给的其他工作。
餐饮部经理职责7
1、参加餐饮部办公会议，接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作；
2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会，传达酒店部门工作要求，保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标；
3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作，并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平；
4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质；
5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作；
6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作；
7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效；
8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作；
9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的`领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见；
10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改；
11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质；
12、完成领导交办的其他工作。
餐饮部经理职责8
岗位职责：
（1）餐饮营销经理在酒楼总经理的领导下。开展各项销售回访工作岗。
（2）深入了解本公司区域特征消费动态，即时把握用餐信息。向部门负责人反馈。
（3）负责完成公司下达营销指标，积极做好客户回访，挖掘新客户，扩展企业品牌
（4）配合预定部门做完相关客户资料完善工作，并按部门规定填写相应预定信息，做好与楼面各部门沟通协调工作
（5）协助部门制定总体市场发展战略及具体实施方案
（6）遵守公司制定的各项规章制度，制度中一些要求如因岗位特殊因素，经报总经理特批
（7）每周需提供相应的资料，并将客户资料反馈于预定台
（8）每月对公司签单客户拜访，如挂账签单单位或个人应进行业务款项催收，催收期限按协议规定执行，特殊情况应上呈总经理报批，凡无特批、超过时间以相应数额在绩效奖金中扣除
（9）配合楼面经理对宾客投诉进行跟踪，处理好与客间的`客我良好关系
（10）严格遵守公司对财物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒楼信息
工作流程：
1、上午时间为近期签单人员催款及新老客户进行回访
2、如有预定的包厢，要进行跟踪并将反馈意见上交部门负责人处
3、17：30到岗，了解当日客情预订，对本人预订包厢应将宾客个性服务要求，交接与楼层，协助餐前点菜服务。
4、餐中协助楼面，处理各类宾客意见，投诉，按部门要求跟踪每日散客。
5、餐后协助楼面买单工作，对于客户资料要定期收集进行汇总
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