家常煮绿鳍马面鲀的做法
材料:绿鳍马面鲀、香芹、酱姜(老妈自己腌制的。生姜加黄豆酱腌的,如果没有可以用生姜和黄豆酱代替)、细盐。
做法:绿鳍马面鲀扒去皮,去掉内脏洗净,用少许细盐腌5分钟后沥干。(这一步没拍到)锅内下油烧热。中火,将沥干的绿鳍马面鲀码入锅中,放入芹菜段。调入酱姜。淋入少许清水,马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。
红烧绿鳍马面鲀的做法
材料:绿鳍马面鲀一斤、葱姜少许、酱油6克、美极鲜3克、醋3克、五香粉3克、料酒少许、水300ml。
做法:绿鳍马面鲀去皮,内脏洗净。我们可以在鱼身的两边个斜切一刀，然后放入盘中加入五香粉和料酒腌制20分钟。接下来就是把腌好的鱼放入油锅煎一下。然后放入调料酱油,糖,葱姜,醋,水翻炒均匀。盖盖用中火炖10分钟左右，用大火收汁，就是可以出锅了。
糖醋绿鳍马面鲀的做法
材料:绿鳍马面鲀三条、蒜、姜丝、料酒、小葱、胡椒粉、孜然、油、盐、适量。
做法:将绿鳍马面鲀洗净去头在鱼身划几个斜口待用。拿一碗,放适量盐、胡椒粉、料酒[一点点就可以了]、蒜、姜丝,用筷子将其搅拌均匀,放入绿鳍马面鲀腌30分钟。拿一烤盘,上面放上锡纸,把腌好的鱼放在上面,在鱼的两边均匀撒上胡椒粉、孜然、油。进入烤箱烤至35分钟(期间翻一次边),取出撒上小葱花即可,香喷喷的烤绿鳍马面鲀就做好了。
香酥绿鳍马面鲀的做法
材料:冻着的扒皮小鱼、蛋液、黑胡椒粉、少量淀粉、干辣椒、洋葱、花生碎。
做法:化冻的小鱼加盐、全蛋液、黑胡椒粉、少量淀粉抓匀,腌制10分钟左右。腌制好的小鱼再加干淀粉搅匀。把裹上面糊的小鱼放进烧热的油锅炸至金黄色。炸好的鱼捞出来控油。炸鱼的面糊(没有剩面糊的可以省略)在平底锅上摊成饼。把摊好的饼铺在盘子上,上面放炸好的鱼,这个饼饼也很好吃哦。干辣椒切圈,洋葱切丁,加入花生碎。锅内放少许油把辣椒圈、洋葱丁、花生碎炒香,加入老汤烧开,水淀粉勾芡,淋在炸好的鱼上。
上面的做法都是对身体有很好的滋补作用的
这几种做法都是可以很好的保留食材的营养，而且几道菜都含有丰富的肝油，还有可溶性食用鱼蛋白，富含蛋白质多种氨基酸而且易被人体消化吸收因此对于年劝儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
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