家常版剁椒鱼头的做法
第一步，胖头鱼鱼头、葱姜、剁椒、蒸鱼豉油、花椒还有盐以及料酒。
第二步，将鱼头直接处理后下好了，用到直接中间切开了，加上少量的盐还有料酒腌制，将葱姜切段切丝也放进去搅拌。
第三步，将葱姜切片切末，将剁椒直接切末，花椒拍碎备用。备好长盘子，将葱姜放在底部，将鱼头直接下锅。
第四步，将剁椒直接敷在鱼头上面，备好蒸锅加上水直接烧开了，将鱼头下锅蒸煮，八分钟后捞出，倒汁加香葱。
第五步，另起一锅加油烧热了，将花椒直接爆香了。最后将其淋在鱼头上即可出锅。
剁椒鱼头的小窍门
第一，其实很多做这道美食时都会选择不同的鱼头，不过建议选择胖头鱼，这种鱼头做出来的比较美味。
第二，鱼头在处理之后一定要腌制，因为鱼头比较腥，有料酒腌制是最好的。
第三，鱼头蒸煮的时间需要多久呢?其实这要看鱼头的大笑了，一般分为8分钟或者是10分钟以及12分钟。鱼头越小蒸煮的时间就越短了。
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