润肠通便
猫耳菜当中含有丰富的膳食纤维成分，食用之后这些膳食纤维会在胃内吸收水分，增加肠道内粪便量，同时还能刺激肠胃促进肠道的蠕动，可以加速体内毒素、粪便的排出，非常适合经常性便秘人群食用。
清热解毒
猫耳菜性寒、具有凉血止血、清热解毒等作用，对于心烦口渴，急性热病，高热神昏，以及上火所致的咳嗽咳痰、大便秘结、口干口臭、咽喉肿痛等症状，食用之后都能起到一定改善效果。
预防心血管疾病
猫耳菜营养丰富，口感十分清脆，食用后能给机体补充人体所需的各种营养，同时还能增加血管通透性、降低血液中胆固醇含量，这样能维持血管的弹性，能降低高血压、动脉粥样硬化等心血管疾病的发生几率。
改善贫血
猫耳菜当中含有大量的铁元素，具有很好的补血作用，经常食用猫耳菜能预防和改善缺铁性贫血，同时多吃富含铁的食物还能让皮肤变得更加红润有光泽。
食用方式
1、清炒
将猫耳菜清洗干净，热水下锅汤1-2分钟捞出。将锅中水倒干净加入适量油，放入蒜沫炒香后放入焯好水的猫耳菜进行翻炒，再放入盐、味精调味即可出锅。
2、煮汤
将猫耳菜洗干净，放入水中稍微烫一下捞出控干水分，热锅放油、放入适量肉沫炒熟，放入烫好的猫耳菜翻炒，再加入高汤煮开即可。
注意事项
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：结石患者、脾胃虚寒者慎食。
不宜同食：不宜和富含蛋白质食物同时食用。
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