1、冬天进补煲什么汤
一、莲藕猪脚汤
材料：莲藕3节，猪脚1只，猪骨250克，姜、料酒适量。
做法：
1、猪脚和猪骨斩件，放进锅中，加料酒去腥，焯热水后捞出。
2、莲藕削皮，切成滚刀块，生姜切片。
3、全部材料放进汤锅里，加入10碗清水，大火煮开后继续煮10分钟，转小火煲2个小时即可，放盐调味。
功效：养胃滋阴、健脾益气、化痰益肺。
二、木瓜花生排骨汤
材料：本汤取鲜木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
做法：
1、将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
2、干鲜花生仁用清水洗净杂质。
3、鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
4、然后将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮，煮至花生仁熟透变软即可。
功效：本汤能滋润皮肤，润肠通便。
三、淮山排骨汤
材料：淮山2根，猪小排500克，姜、枸杞子、罗汉果适量。
做法：
1、将排骨切成块状然后用水冲洗，洗去污血。倒入少许料酒搅拌均匀以去味。
2、淮山去皮后立刻洗净放入炒锅中，用油炒到有些黄色。用水泡枸杞。
3、准备瓦锅，放入排骨，开始大火煮，30分钟后放入淮山，接着放入姜片、罗汉果，炖煮半个小时。
4、最后放入枸杞，盖上盖子中火熬1小时即可，开锅食用前加入调味料。
功效：生津清火，补肾益气、养心滋精。
四、白茅根雪梨猪肺汤
材料：鲜白茅根200克，雪梨2个，猪肺1副，陈皮5克。
做法：
1、猪肺洗净切块，放入沸水中氽烫去血水，捞起冲洗干净。雪梨去皮和核，切成大块；白茅根洗净，切成小段；陈皮用水浸软，刮去白瓢。
2、瓦煲内注入适量清水，放入猪肺、雪梨、白茅根和陈皮大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
功效：清热润燥。
五、当归鸡汤
材料：土鸡800克，当归20克，花生仁20克，红枣8颗，黑木耳少许，姜片3片。
做法：
1、将土鸡清除内脏后洗干净，切成块状，飞水一边后备用。
2、准备瓦锅（当然是瓦锅炖汤营养好喝），加上2/3的清水烧开。
3、放入所有材料，先大火煮40分钟，然后转成中小火继续熬1个小时。
4、接着，起盖放入姜片和少许食盐，搅拌均匀后盖上盖子，大火煮5分钟关火即可。
功效：活络筋骨、活血散瘀，既能补血、活血，又能调经。
六、枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
七、花旗参炖水鸭
材料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片。
做法：
将水鸭去毛剖好切块略煮，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内加水250毫升，隔水炖2小时即可。
功效：益气养阴，清虚热，滋阴养胃，补气利水。
八、核桃肉煲牛腱汤
用料：牛腱450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。
做法：
1、淮山、杞子、龙眼肉洗净，牛腱放人滚水中煮5分钟，捞起洗净。
2、核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒5分钟取出。或者放入烤炉，慢火10分钟取出，这样可以除去核桃的异味，然后放人滚水中煮3分钟，捞起洗净。
3、把适量水烧滚，放入牛腱、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲3个半小时，放盐调味。
功效：补肾固精、温肺定喘、润肠通便。
九、酸辣鱼头汤
材料：三文鱼头1个重约450克，洋葱150克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包1包，西红柿3个，去皮去核切件。
做法：
1、鱼头切开（太大的鱼头切为4件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌5分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
2、烧热锅，3汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
3、烧热锅，l汤匙下油，放洋葱、西红柿略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水2杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮10分钟。
4、待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮10分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
功效：有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功效。
十、小鹌鹑银耳蘑菇汤
材料：小鹌鹑1只，鹌鹑蛋5颗，银耳50克，蘑菇50克，西红柿50克，料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。
做法：
1、小鹌鹑洗净，除去内脏，用精盐、料酒腌制半小时。银耳用温水泡发，去蒂撕成小朵。蘑菇冼净，撕成小片。
2、鹌鹑放汤锅内，加冷水烧开，撇去浮沫，加精盐调味，继续炖至熟烂，取出放汤碗中。原汤烧开，放入银耳、蘑菇、鹌鹑蛋稍煮，放入西红柿，调入味精、胡椒粉，浇入鹌鹑汤碗中即可。
功效：美白养颜，益肾补虚。
2、常见食材的煲汤时间
猪蹄汤：猪蹄的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低，因此猪蹄汤煲汤时间以1小时左右为宜。
鸡汤：鸡汤的蛋白质和脂肪含量在加热0.5小时后逐渐升高，蛋白质加热1.5小时可达到最大值，因此鸡汤煲汤时间以1.5左右小时为宜。
老鸭汤：鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时达到最大值，因此老鸭汤煲汤时间在1.5小时之内为宜。
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