羊肝的功效
1、补血
生活中很多人都是患有贫血症的，虽然不是很严重，但身体也是非常的虚弱。羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，补气血。而且羊肝还可以用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症，含有这些症状的人羊肝就很合适你们了哦！
2、促进身体代谢
如果我们身体的毒素代谢不出去，积累多了，就很容易产生各种各样的疾病，羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢，羊肝可以让我们身体的毒素快些出去，保证身体健康哦！
3、保护视力
其实日常中有很多食物对于保护眼镜健康都是有很好的效果了，像这个羊肝也是很不错的，羊肝中还含有丰富的维生素A，维生素A是参与保持正常的暗视觉的重要物质，人视网膜视杆细胞中感光物质视紫红质，由视蛋白和来自维生素A的视黄醇组成。若维生素A轻度缺乏，则表现为暗适应时间延长，若严重缺乏则发生夜盲症和视力减退，尤其那些视力本来就很不好的，日常生活中更要适当摄取羊肝保健哦！
羊肝可以补血，促进身体代谢、保护视力。但是羊肝是重要的解毒器官，所以我们日常生活中买回羊肝的时候要用清水泡个半个钟左右，解除它一些有毒物质，不要着急烹饪先，而且我们烹饪的话一定要煮熟来才能够吃哦！
爆炒羊肝
材料
主料：羊肝300克，
辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克
做法
1、将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
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