一项调查结果表明，人在一天中吃多少蔬菜和水果，和他将来是否会患上脑中风有一定关系。报道中指出，这项调查共进行了13年，调查对象包括25万成年人。结果发现，平时吃水果和蔬菜比较多(一天超过5份)的人，比吃水果和蔬菜较少(一天少于3份的人)的人，中风的风险可降低26%左右。
蔬菜和水果为何能降低脑中风的风险?
首先，是因为其中含有大量维生素C。据研究，血液中维生素C浓度的高低与脑中风密切相关，浓度越高，脑中风的发病危险就越低。此外，维生素C还是一种有效的抗氧化剂，能够清除体内自由基。而自由基增多，就会增加患心脏病和脑中风的风险。
其次，蔬菜水果中富含膳食纤维，它可以起到抑制总胆固醇浓度升高，从而防止动脉硬化、预防心血管疾病及脑中风的功效。美国一项研究表明，每天从蔬菜和水果中摄入一定量的水溶性膳食纤维，血液中的胆固醇含量可下降3%-5%。基于这一认识，发达国家国民迅速调整膳食结构，少吃肉、糖、脂肪，多吃果蔬。因此，近年来，在欧美等国，心脑血管病死亡率已呈下降趋势。
第三，新鲜的蔬菜和水果中富含钾、镁、叶酸等营养物质。钾元素对血管有保护作用，还能起到降低血压的作用。镁元素也具有降低胆固醇、扩张血管等预防脑血管病的功效。而叶酸能将中风病人体内的高半胱氨酸转化为蛋氨酸、降低血液中半脱氨酸的浓度，从而减少患冠心病和中风的危险。此外，许多果蔬中含有寡糖，有减低血流凝集的作用，也可以防止中风。
为了自己以后的身体健康，从现在开始就注意饮食吧，多吃果蔬不易中风。
【水果多吃果蔬不易中风】相关文章：
秋季饮食多吃辛酸果蔬11-16
秋分多吃辛酸果蔬“五形人”进补有侧重11-16
多吃红色果蔬赢得好气色11-10
女人抗衰老多吃8种果蔬10-26
秋季吃些什么果蔬能11-12
处暑农谚里隐藏的果蔬智慧11-13
多吃果蔬有利于补充必需营养素11-14
春夏交替吃什么 红色果蔬最好11-12
果蔬榨汁配方05-25