椰子功效
1.椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。
2.椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿的功效。
3.椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。
4.椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容的作用。
椰子贮存方法
直接放进冰箱冷藏即可。
椰子食用宜忌
1.大便清泄者忌食椰肉。
2.体内热盛、病毒性肝炎、脂肪肝、支气管哮喘、高血压、脑血管、胰腺炎、糖尿病等患者忌食椰子。
美食佳肴
椰子马铃薯牛肉汤
材料：椰子1个，马铃薯2个，洋葱1个，红萝卜1个，牛肉1斤，姜、盐适量。
做法：1.将椰子肉切块。
2．马铃薯、洋葱和红萝卜去皮切件。
3．洗干净牛肉，放入滚水内飞水，再冲干净，然后切厚件。
4．烧滚适量水，放入椰子、马铃薯、洋葱、红萝卜、牛肉和姜，水滚后改慢火煲约两小时，下盐调味即成。
椰子炖鸡
材料：鸡1只1200克（或者鸡胸脯肉），椰子250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙，胡椒粉少许，姜两片，葱两条。
做法：
1.把鸡肉切块，椰肉切片或者块状。
2.起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。
3.将鸡放入一个瓷容器内（或瓦煲）加椰肉和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、胡椒粉调味即成。
健美小贴士
美容银耳椰子盅
材料：椰子一个，银耳20克（水泡后），冰糖适量。
做法：1.把银耳用水泡发后洗干净并去掉蒂备用。
2.把椰子剥掉皮，并刮洗干净，在靠近蒂部的五分之一处锯开，作为盅盖，取出椰汁留作它用。
3.把冰糖放进椰盅里边儿，再加适量清水，用椰盅盖盖好后放入蒸笼中约蒸一个小时。
4.最后再放入银耳炖至熟烂就可以了。
祛病偏方
治疗肾炎：椰子根30厘米加250克瘦猪肉熬，熬好了吃肉喝汤即可。注意，熬煮时不加任何调料。
知识链接
椰子如何剥壳？
椰子的壳非常厚，要用大刀（劈柴刀或大菜刀）顺着纤维一刀一刀砍下来，见着椰子上面有三个小孔，有两个长得一样的，有一个不一样的，把不一样的小孔表面用刀刮一下，然后拿吸管一插就行了。如果想吃椰肉，把椰子放在砧板上，拿刀把外层的椰棕剥开,看见上面有品字形的地方,然后用筷子或小刀在其中两个位置戳穿,将里面的水倒清,这是极品,不要浪废。再用锤子敲开,或干脆将椰子敲在地上,直至裂开为止,用小刀小心地将椰子肉剥下来,就可以吃到美味的椰子肉了。
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