宜软不宜硬
老年人多有脾胃脆弱、消化不良的健康问题。因此，在早晨，老年人不宜吃一些油腻、煎炸、辛辣或干硬以及刺激性大的食物，这些食物容易劳脾伤胃，不易消化。其实不仅老年人不宜吃，就算是年轻人也应少吃这类食物，只是情况比老人好些。老人的早餐还是以容易消化的温热、进补的软质食物为主，可以选择桂圆、莲子、山药等熬成的粥来享用，效果会很好。
宜少不宜多
人常说“七八分饱最健康”，吃的太多无疑会对肠胃的消化能力发起挑战。食物不能被肠胃消化吸收，长此以往，消化功能必然下降，肠胃也会因功能障碍而引起一些胃肠道疾病。尤其老人胃肠功能本来就不好，大量的食物残渣长时间驻留于肠道中，被肠道细菌分解，产生一些例如苯酚类有毒物质，被肠壁吸收进入人体血液，运输到身体各处，更加重了患血管疾病的危险。
宜迟不宜早
现代医学研究认为，人体经过一夜睡眠，绝大部分器官得到了充分的休息，但是消化系统在夜间仍旧工作繁忙，紧张地消化。一天中存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态，至少需要2-3小时后，消化系统才能恢复正常功能。
老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，如果过早进食，机体的能量被转移用来消化食物，自然循环必然受到干扰，代谢物不能及时排除，积存于体内则会成为各种老年疾病的诱发因子。所以，老年人的早餐一般应在8点半到9点之间较为合适。
早餐可以说是人一天之中最重要的进餐过程。如何吃好吃健康早餐只是全面的营养远远不够，还要结合人体的自身条件使它在最适合的时间内给它最适合的能量物质，这样才能达到人体的健康！
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