一、热量食物之肉类
数九时节是一年之中天气最为寒冷的时节，在日常饮食中，可适当多吃些御寒食物，羊肉、牛肉、狗肉有燥热温补的效果，能预防“三九寒冷”。
（1）红焖羊肉
做法：
1.羊排分割好洗净，加葱姜焯水
2.西红柿切小块，白萝卜切大片，胡萝卜切滚刀块，洋葱切小块
3.洗净其他所有香料备用，将焯水后的羊排洗净备用
4.锅中略加油，将葱姜、八角入锅煸香，然后加入洋葱小丁和西红柿块，翻炒直到变软
5.加入羊排，略翻炒，而后注入足够的水，将其他调料全部放入锅中，煮沸后，转入小火，将锅盖改好，这样焖大概20-30分钟
6.最后加入胡萝卜和白萝卜，最后焖20-30分钟，汤汁浓稠了，肉也烂了即可
（2）粉蒸牛肉
做法：
1.牛肉横切约0.5公分的大片备用
2.整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末，姜切末，蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
3.牛肉放锅中，先放铡好的花椒葱和姜米
4.接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
5.泡好的大米滗干净水，小火炒成淡黄色，然后加少许五香粉和盐打碎备用
6.然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀，放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右，出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成
二、御寒食物之坚果
三九还可以多吃些诸如花生、核桃、栗子、榛子和杏仁之类的坚果，因为坚果性味偏温热，在其它季节吃容易上火，而冬天天气较冷，吃坚果有御寒的作用，可增强体质、预防疾病。
（1）核桃小炒
做法：
1.蟹味菇去根部，洗净，红黄彩椒切片
2.荷兰豆放油盐水中焯一下，捞出放凉水中，锅内放植物油烧热
3.放核桃炸至微黄色捞出，荷兰豆切菱形块备用
4.锅内留底油，放蒜片爆出香味
5.放入蟹味菇炒软，加彩椒片、荷兰豆翻炒
6.加适量盐调味，放入炸好的核桃仁，放少许味精
（2）栗子炖鸡
做法：
1.清远鸡切块洗净，葱姜备好
2.毛栗、红椒备好
3.毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣
4.红椒切块、姜切片、葱切花备好
5.热锅下油香姜葱头
6.然后倒入鸡块爆炒
7.淋入广东米酒和生抽，放入冰糖
8.翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味
9.加入没过鸡块的水，倒入红烧汁
10.放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)
11.水分差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会
12.焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可
三、去燥热食物之蔬菜
须注意的是，肉类食物吃多会给身体“火上浇油”，因此也得吃一些补充津液的食物来去除燥热，如白菜、萝卜、藕，其它蔬菜也适当摄入，如菌类、菠菜、山药等，还要适量多吃水果，能够使人顿觉清爽舒适。
（1）凉拌胡萝卜青椒
做法：
1.青笋和胡萝卜分别去皮洗净、切丝，香葱洗干净后切段备用
2.锅中烧水，开锅后，关火，然后将切好的青笋丝和胡萝卜丝下锅过下开水马上出锅
3.过水后的青笋丝、红萝卜丝装碗中，倒入准备好的香油、醋、盐拌均匀，装盘，撒上葱段即可
（2）山药鸡汤
做法：
1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片
2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入
3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄
4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中
5.再加入适量的开水
6.放入铁棍山药块
7.加盖，小火慢炖2个小时
8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟
9.最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子
10.盛入碗中，喝汤了
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