菜市场菜叶，菜茎，瓜皮，果削等属于有机垃圾，而这些有机垃圾经过菜市场垃圾破碎机处理，可“变身”为可利用的资源。
菜市场管理制度
第一条市场管理规范，商品划行归市，摊位摆放整齐，无超范围占道（地)经营现象。从业人员个人卫生良好；
第二条市场应做到净菜进市，蔬菜进筐，垃圾进袋，摊位（点)周边卫生承包；
第三条市场内商铺严格落实“门前三包”责任制，摊位（点)实行环境卫生区域责任制；
第四条摊位应配备垃圾收集容器（前桶、后筐)，清洁工具；摊位（点)设置规范、物品摆放整齐，周边无垃圾、杂物和污迹，垃圾随产随清。
第五条垃圾收集容器要加盖并保持完好、清洁，垃圾袋装化率达到100%；
第六条有足够数量的专职保洁人员，服装统一、有明显标志；
第七条配备足够数量的果皮箱，垃圾无外溢、外观整洁；
第八条市场撤市后，清扫、清运及时，做到垃圾日产日清；垃圾车转运保持清洁、密闭，使用滞留消杀药物灭蝇；
第九条地面全日保洁，摊前、摊底、摊后垃圾随扫随清，1000㎡≤8片果皮、10片纸屑、10个烟蒂、10处痰迹、1.5㎡污水，市场内不得有暴露的乱堆放垃圾和垃圾死角；
第十条市场内排水口无污水（积冰)；
第十一条市场内环卫设施齐全，给、排水设施完善，公厕、垃圾站建设符合卫生要求，公共厕所做到专人管理，水冲式、无臭味、无尿碱。
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