说起来，我绝对不是“无肉不欢”的人，但是却无法拒绝对于“糖醋小排”这道菜的诱惑，所谓“一千个人心里就有一千个哈姆雷特”，每个人心中也有专属于自己的糖醋小排做法。
说起来，糖醋小排也算江浙菜的一道经典菜品了，比较精髓的部分就是熬糖色，糖有提鲜、提色的作用；醋有去腥、调节口感的作用。这道菜色泽诱人，口感酸甜可口，好吃不腻，三伏天食用也是开胃可口。
糖醋小排怎么做？
糖醋小排也是一道普通的家常菜，个人觉得家常菜的精髓就是——简单易做，适合家人口味。那么下面就分享一下我的制作方法，希望给大家一些参考哟！
食材：
肋排：3根，姜片：5片，冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、香醋、食盐：适量，
制作步骤：1、肋排切块，洗净。
2、锅内放适量水，加入姜片、倒入料酒，将肋排放入焯水，期间捞出浮沫，冲洗干净，沥干备用。
3、锅内放入适量油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，直至变成焦糖色。
4、将排骨放入翻炒至表面均匀裹上糖色。
5、加入适量料酒、生抽、香醋，转入砂锅中。
6、倒入开水没过排骨即可，大火烧开，转中小火炖煮30分钟。
7、大火收汁，至汤汁只剩1/3时，尝下味道，适当加盐调味。
8、色泽靓丽，开胃可口的糖醋小排就做好了，爱吃肉肉的伙伴不妨做起来，好吃不腻哟~
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1、熬糖色时一定要全程小火，第一次宁愿熬的浅一点，不要追求太深，以免熬过头，糖会变黑、变焦、变苦，就浪费了！
2、推荐选择肋排做这道菜，口感更赞哟！
3、炖排骨时，放入砂锅炖煮起来更入味。
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