黄曲霉素高温能杀死吗
黄曲霉毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解温度为280摄氏度以上，一般的水洗和烹调加工温度不能将其破坏。因此，黄曲霉素高温并不怕高温。
黄曲霉素存在哪里
1、变质的坚果。经常在吃瓜子或者杏仁的时候遇到霉变的、苦的，一定要及时吐出来。这些苦味就是黄曲霉毒素，一定要及时吐出来并且漱口，将他们彻底阻挡在外。
2、发霉的花生。发霉的花生里面最容易滋生黄曲霉菌，尤其是存放条件温暖湿润，更容易滋生此类菌。
3、未洗净的筷子。筷子如果洗不干净会粘上淀粉等食物残渣，长时间就会滋生黄曲霉。
4、久泡的木耳。木耳吃多少就泡多少，千万不要偷懒泡太多，因为木耳经常泡在水里非常容易滋生黄曲霉，如果不小心吃到肚子里会导致中毒，从而使得脏器衰竭而亡。
如何避免黄曲霉素中毒
1、多吃青菜。青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
2、油热后加点盐。炒菜时将油加热到锅边冒出微烟，加入适量食盐烧至沸腾，盐中的碘化物能去除黄曲霉毒素的部分毒性。
3、平时存放粮油和其他食品时必须保持低温、通风、干燥、避免阳光直射，不用塑料袋装食品，尽可能不囤积食品，注意食品的保存期。
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