肥肠怎么洗
1、先找把剪刀，剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕。
2、去净肥油后，就先用水灌一次大肠。然后找根筷子，从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部。如果懒事，就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。
3、加点面粉和盐到盆里，再加少许水，使劲反复搓洗猪大肠，直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉，炒菜用的生粉也行，再没有，那就直接用食盐即可。
4、用料酒或是白醋加少许水，搓洗一遍，最后冲干净即可。
5、如果是用来做卤味等，则还需过热河水洗，以彻底去异味。具体做法是烧开水，然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟，捞起用清水冲一下，沥干，即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间，刚好熟即可，否则煮烂了，就不脆口了。
肥肠怎么做好吃
1、煮肥肠要用冷水煮。
2、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。
3、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。
4、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。
5、溜肥肠要大火快炒。
6、做肥肠时，首先是要去除异味，其次是要注意烹调的方法。
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