不同颜色的苹果，保健功效也不同：
红苹果
苹果中含有多酚类，可在水中溶解，因而容易被人体吸收。“苹果酚”具有抗氧化作用，能抑制活性氧发生，可预防因活性氧引起的各种生活习惯病。医学理论认为，红苹果更有益心脏，提高记忆力，保持泌尿系统的健康。而中医认为，红苹果能降低血脂、软化血管，可保护心脑血管健康，预防高血压，很适合老年人食用。
青苹果
苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。中医认为，青苹果具有养肝解毒的功效，并能对抗抑郁症。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药，较适合年轻族群食用。而无论中西医理论都一致认为，青苹果还可促进牙齿和骨骼生长，防止牙床出血。
黄苹果
中医认为，黄苹果对保护视力有很好的作用，经常使用电脑的上班族可适当进食。很多国家的医学理论认为，黄苹果可增强人体免疫系统，对预防某些癌症也有好处。
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