简单蒸饼的多种做法：
主料：普通面粉2碗；辅料：油适量
步骤：
1、两碗面粉倒盆里。
2、将部分面粉用八九十度的热水烫熟，边放水边用筷子搅拌，然后其余的面粉放凉水搅拌，烫过的面与凉水面的比例大概是1：1。
3、将面揉成面团。
4、手上沾油，继续揉一下，这时候面团沾了油，会变得格外光滑，也不沾手。
5、揉好的面团。放在盆里静置，醒发20分钟。
6、醒发好的面切成大小均等的剂子。
7、压扁，然后一个个擀成尽量薄的饼。
8、在做饼的时候，锅里烧开水。
9、先放入一张饼，蒸个两分钟，再放第二张。我的是放入一张，然后回头做第二张，等第二张做出来，放进去的时候就不粘了，估计是我做的比较慢。
10、等最后一张放进去，再蒸大约十分钟，拿出表层的饼出来看着熟了就可以吃了。
11、吃的时候一张张很好揭开，薄薄的，透明似得，一口咬下去，劲道软糯，不管是卷菜还是直接吃，真的口感很棒哦！
小贴士
1、和面加部分烫面，是防止太劲道不好咬断。
2、面不要和的太硬，要软一点。我就是搅拌下面粉剩不多，再揉一下就可以了
3、醒发面团是为了更好擀，因为醒发的面团不会动不动就弹回去。
4、擀饼尽量不要加太多干面，那样弄出来不如这种几乎没干面的好吃。
鸳鸯卷
[主料]面粉500克，面肥50克，金糕馅50克，豆沙馅50克。
[辅料]碱面5克。
[制法]
①将面肥放入盆内，加水250克澥开，倒入面粉和成面团发酵。待面团发起，加入碱水揉匀，稍饧。
②将面团擀成0、3厘米厚、33厘米宽的长方形面片。以面片的中心为界，上下分别抹上薄厚均匀的金糕馅和豆沙馅，然后上下相对卷起翻个儿，稍加整理后，按笼屉直径的大小切成适当的段形生坯。
③把生坯摆入屉内，用旺火蒸15分钟，取出切成小块即成。[说明]此卷色形美观，香甜可口。头天将所用金糕馅、豆沙馅备齐，面团发上，第二天早晨用25分钟即可做熟。也可提前将卷做好，早餐前馏热即可食用。此量可做鸳鸯卷20个。
蒸饼怎么做又薄又透
发面蒸饼
[主料]面粉500克，面肥50克。
[辅料]花生油15克，碱面适量。
[制法]①将面粉30克，放入碗内，加入花生油拌匀，擦成千油酥。
②将剩余的面粉放入盆内，加入面肥和温水250克，和成面团发酵。待酵面发起，加入适量碱水揉匀，稍饧。
③将面团搓成长条，按每50克1个揪成面剂，把面剂按成中间厚边缘薄的圆皮，每个放入干油酥一小块，收拢剂口做成馒头状，再擀成椭圆形饼坯。
④将生坯摆入屉内，水开后用旺火蒸10分钟即熟，下屉从每个饼的中间切成两块，即成月牙形蒸饼。[说明]蒸饼柔软适口。头天晚上将面发上，早晨用20分钟即可做好。也可提前将饼蒸好，食用前馏热。此量可做蒸饼10个。
蒸饼怎么做又薄又透
主料：面粉300g；辅料沸水适量；包头菜适量；五花肉适量
步骤
1、将沸水慢慢加入面粉中，边加入边搅拌。
2、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒发。
3、饧半小时左右，揉成光滑的面团。
4、搓成长条。
5、揪成小面剂。
6、案板抹油，将一个小面剂放在抹了油的案板上。用擀面杖自圆心开始，绕扇形，擀成薄薄的面饼。
7、蒸锅烧开水。将面饼自案板上揭下来。将饼放在盘子内，盖盖子，继续擀第二张。擀饼，放饼，擀饼，放饼，依次完成所有的面剂。
8、饼全部擀完，盖盖子，蒸5分钟，关火。
9、卷心菜切细丝。锅子烧开水，将卷心菜焯水。
10、将橙香五花肉和焯水的卷心菜准备好！
11、取出饼，一张一张，揭开。
12、将卷心菜丝和五花肉放在饼上，卷起来，开吃吧！