小炒河虾的做法
材料：河虾500克、辣椒100克、青蒜150克、姜5克、植物油80克、盐5克、陈醋10克、辣椒油5克
步骤：
1、河虾剪去须，红尖椒切圈，大蒜叶切片，姜切米状，备用；
2、河虾下油锅炸焦备用；
3、锅内放油、姜米炒香；
4、下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；
5、淋上红油放蒜叶片起锅。
注意事项：
1、小炒河虾有油炸过程，大概要备植物油约500克；
2、炸河虾的温度应控制在六成热内，就能外焦内嫩。
小炒河虾有什么营养价值呢？小炒河虾的营养价值颇高，其含有多种对人体有益的营养成分，有氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素、矿物质等等。下面具体了解一下：
1、小炒河虾含有对人体十分重要的元素之一氨基酸。河虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、小炒河虾含有能提供热量的脂肪。虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。
3、小炒河虾含有能维持酸碱平衡的钠。钠可以调节渗透压，维持酸碱平衡；维持血压正常；增强神经肌肉兴奋性。
4、小炒河虾含有对人体健康十分有益的铜。铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
5、小炒河虾含有能预防水肿的钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶的活性，参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放，调节激素的分泌，调节心律、降低心血管的通透性，控制炎症和水肿，维持酸碱平衡等。
6、小炒河虾富含对人体有益的蛋白质，可以具有维持钾钠平衡，消除水肿。
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