荠菜花，是一种春天常吃的野菜，也具有一定的食用价值。以下有两款荠菜花菜谱为大家介绍：
1、荠菜猪肝汤
材料：荠菜500克，猪肝200克。精盐、味精、酱油、胡椒粉、湿淀粉、熟鸡油、肉汤。
步骤：荠菜去根洗净。猪肝切成4厘米长，3厘米宽的片，放入碗内加入盐、水淀粉拌浆。炒锅置旺火上，放入盐、肉汤、酱油烧开，加入浆好的猪肝片，撇去浮沫，用胡椒粉、味精调味，放入荠菜煮熟，起锅淋上鸡油即成。
2、拌荠菜松
材料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。
步骤：将荠菜去杂洗净，放人沸水中笊至颜色碧绿，捞出放人凉水中过清，沥干水，切成细末，放人盘中；将豆腐干、冬笋、熟胡萝卜切成细末，放人盘中，撒上芝麻屑，加人精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。此菜芳香爽口，营养丰富，具有健体美容，延缓衰老的功效。可作为肝火血热所致的目赤肿痛、吐血、便血等病症的食疗菜肴。
所谓“谁谓荼苦，其甘如荠”，荠菜所结的籽味甘微苦可入药。中医认为，荠菜具有清热解毒，凉血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹泻、水肿等病症，因此有民谚说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜花能明目，旧时吴人也将荠菜的花称做眼亮花。
荠菜花的功效：
凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目。用于肾结核尿血，产后子宫出血，月经过多，肺结核咯血，高血压病，感冒发热，肾炎水肿，泌尿系结石，乳糜尿，肠炎。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、目赤肿痛等。
荠菜花的适宜人群：
一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人。孕妇、便溏者不宜食用
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