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雪饼的制作过程

时间：2023-09-23 01:11:15 生活我要投稿

　　雪饼的制作过程，雪饼是一种受到欢迎的甜点，通常外观呈现出蘑菇的形状，有类似于松脆的口感，并散发出清甜的香气，以下为大家详细介绍雪饼的制作过程。

　　雪饼的制作过程1

　　雪饼的制作过程是怎样的？

　　1.碾米成粉

　　首先把最主要的原料——洗净沥干后的大米，倒入碾米机。

　　碾碎、过筛后，就是雪白白的米粉了。想到另一个选题，难道「自热米饭」也是得先弄成米粉，再重新做成米粒的？

　　2.糅合米团

　　然后把米粉和水搅合成米团。

　　蒸炼后送去加工，挤出、碾压，来回反复，让米团变得更加柔韧。

　　3.成型工序

　　将米粉团送入机器中延展辊平，模具印切出一个个饼的形状。想要做个大点的雪饼，换个大号的模具就行了...

　　回收多余的饼皮，就是一个个独立分开的小圆饼了。当然多余的面胚回收过来还会继续用的..

　　4.烘焙烤熟

　　制成的小圆饼还得先烘干失去水分，变得扁扁的，再送去烤箱烘烤。

　　观察雪饼发现，一面是有明显的`交叉格纹，也就是上图烤架的网格形状，而另一面没啥痕迹。

　　烘焙的过程中，应该没有让雪饼来回翻转，猜是平平无奇地一边压着平移，一边烤制。至于为啥猜测得要压一压，下图是没有压、自由膨胀的饼的模样，表面就会出现一个个大泡泡。

　　烤制成金黄色的饼饼还得在表面淋上油。

　　5.附上雪花

　　就到了我们最重要的加雪花环节了！没有两片雪花的样子是一模一样的~

　　现在可以回到开始的问题，雪饼的明胶是用在哪儿的？其实是用在雪花上的。白砂糖和明胶按比例调配形成原料，可以均匀地喷洒在雪饼上，用的就是类似下图中的喷糖机。在高压气体的作用下，喷嘴喷出的糖浆会雾化，喷在底下的饼干上。

　　等烘干后，饼干就会形成一个个小白点。看这一个个雪饼和传送带上的凝固雪花。此时我不由心生感慨，吟诗一首：白雪纷纷何所似？撒糖空中差可拟。

　　6.过筛与包装

　　在包装前还得检查下雪饼是否完整。这跳动的雪饼左上方有个筛子，碎的会落在底下。

　　再一包装，就可以送到各大超市、便利店和小卖部，等待有缘人前来采购了~

　　雪饼的制作过程2

　　雪饼是一种口感松脆、外观独特、风味清甜的糕点，受到很多人的喜爱。下面是详细的雪饼制作方法。

　　材料：

　　低筋面粉 100克

　　玉米淀粉 50克

　　细砂糖 50克

　　盐 1/4小匙

　　鸡蛋 2个

　　植物油 50克

　　牛奶 50克

　　步骤：

　　鸡蛋分离蛋白和蛋黄，把蛋黄和糖打蛋器搅拌均匀，慢慢加入植物油和牛奶，搅拌至混合物变得浓稠。

　　把低筋面粉、玉米淀粉和盐混合在一起，分两次加入混合物，用橡皮刮刀搅拌均匀。

　　把蛋白打至出现泡沫，加入适量细砂糖，继续用打蛋器打至硬性发泡，把打发的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌成蛋白霜状。

　　把面糊倒入挤花袋中，挤出大小均匀的雪饼状，自然挺立，不会倒塌或扁平。

　　把雪饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，180摄氏度，上下火，烤15分钟左右，烤至上部略呈金黄色即可。

　　把烤好的雪饼放凉后即可食用。

　　注意事项：

　　混合物需要充分搅拌，以免面糊结块。

　　蛋黄和蛋白分离时要分清楚，以免影响蛋白打发的.效果。

　　蛋白打发时要用干净的打蛋器和容器，以保证蛋白的质量和体积，否则容易出现失败情况。

　　挤出的雪饼应该均匀大小，避免在烘焙过程中的不均匀烤制。

　　总之，制作雪饼需要认真仔细，掌握好每个步骤和材料的使用量，才能做出外观独特、松脆可口的美食佳品。

　　雪饼的制作过程3

　　菜名：雪米饼

　　食龄：建议12月+，适量食用

　　注意：对以下食材不过敏的宝宝才可以食用哟

　　食材：糯米粉150g、清水120ml、黄油15g、糖粉25g

　　下面我们以大米为例给大家介绍一下做法：

　　步骤一：提前把大米用凉水浸泡6-8个小时;

　　步骤二：大米浸泡好之后想加糖或者盐的就可以放了，然后把大米和水一起用料理机打成米浆，用细密的纱布过滤掉米浆里多余的水分，可以得到生米团;做好的生米团是表面光滑不沾手、一掰就开的状态是最好的;

　　步骤三：把做好的生米团分成小块，为了能受热均匀熟的快，要散开放入盘中，外边裹上一层保鲜膜(留个散出热气的小孔)。放入微波炉中最高火加热一分钟，取出;重复这个步骤，直到生米团熟透。微波熟后的'米团是半透明的哟;

　　步骤四：熟的米团可以借助保鲜膜捏成圆柱体，用刀切成约7-10毫米厚的片，将切好的片按压一下，做成米饼片;

　　步骤五：干燥米饼片，这一步是最重要的一步，越干燥后蓬松的效果就越好，不过干燥的方法有很多，晒太阳，吹风机，吹空调，吹风扇等等，不同的方法干燥时长也不一样的;干燥好的米饼片掰断时有清脆的“啪”声，断面整齐有光泽，如果掰开的时候感觉有拉伸感或者有韧性，那就还需要继续干燥，做好的米饼片也可以先不膨化直接保存，什么时候想吃，什么时候做就好了;