21世纪的今天，我国经济情况日趋发展。人们对于"吃"也提高了要求，既要饱口福讲美味，也要讲营养保健康，这样，对于生长发育旺盛时期的儿童的营养健康问题，当然就更受到了重视，尤其是幼儿，他们的食物全凭大人安排，如果忽略了他们的生理特点，未能按其需要给以食物，就会发生营养不良。因此，如何为幼儿安排既美味可口又营养丰富的膳食，是每位家长都很关注的问题。
有很多家长认为，凡是营养丰富的食物多多喂给孩子吃就好，而不注意给他吃蔬菜类食物，可以说既不合乎营养，也谈不上美食，那么，幼儿的膳食应如何安排才能达到营养与美食呢？
一、膳食要能满足幼儿对各种营养成分的需要
热能是维持人体生理功能最重要的成分，如果膳食热能供给不足，其它营养也不能在身体内部很好利用，容易使孩子消瘦，显得老实，不爱动，反之，如果热量供给过多时，则会发生肥胖。
三大营养蛋白质、脂肪和碳水化合物的摄入量应有一定比例，蛋白质产热量宜占一日总热量的12-15%，脂肪为25-30%；碳水化合物为55-60%，如此比例才能保证蛋白质充分发挥其修补组织的作用。但往往有些家长认为动物性食品富含蛋白质