不一定。
山竹果肉发黄是坏了吗1
山竹果肉发黄不一定是坏了，山竹果肉发黄可能是没有熟透，没有熟透的山竹里面会有黄色浆子，是无害的，可以吃。也可能是放太久了导致变质，这种情况是不能吃的。
莽吉柿，俗称山竹，或山竺、山竹子、倒捻子，原产马鲁古，亚洲和非洲热带地区广泛栽培。
山竹为著名的热带水果，可生食或制果脯，外果皮中的红色素可用来制染料。山竹对土壤的适应性广，相对粘土，山竹更喜欢有机物丰富、pH值在5-6、5的`砂壤。
山竹寿命长达70年之久，但生长缓慢，从栽培到结果需要七、八年的时间，果实成熟期为10-12月，以11-12月产量较高。
为什么山竹里面发黄
山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的物质，可能是在采摘过程中受到损伤，或者运输过程中果实受损、挤压，才导致那些黄色的黏液分泌出来，这种物质对人体是没有任何危害的，大家完全不必担心。不过，如果山竹蒂头上的黄色物质过多，新鲜度也就相应降低了。
没有熟透的里面就有黄色浆子，无害，不过味道不怎么样。或者是因为山竹放的时间长了，你买的山竹不够新鲜，那东西就算是所谓的“浆子”，吃起来也很苦。买稍微软一点的，新鲜的，基本都熟透了的口感很好。
什么样的山竹比较好
挑选山竹时，最好挑选那种蒂头是绿色的，外壳色泽鲜艳、有光泽的，挑选时可以用手指轻压外壳，外壳不能太硬，也不能太软。还要看看果蒂下面叶瓣的颜色，山竹叶瓣的颜色越绿说明越新鲜，如果颜色变褐色或者变黑，说明这个山竹放置时间太长了，咱们再换一个看看。
山竹果肉发黄是坏了吗2
山竹是寒性水果吗
山竹是一种偏寒性的水果，一般建议是一天不要吃超过3个山竹，否则会引起肠胃不适，尤其对于脾胃虚寒的人是不利的，同时，山竹也不要也其他寒凉食物一起吃，比如西瓜、豆浆、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜等，因为同是寒性的食物，一起吃可能会伤及肠胃。
凉性水果的划分是属于中医的范畴，山竹就是典型的凉性水果，气虚、脾虚的人是要慎吃凉性水果的，尤其是消化系统比较差的人不适合是凉性水果，主要的凉性水果有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等，但是正是由于偏凉性，所以有一定的降火功效，倒是比较适合体热的人吃，所以山竹可以用来清热解毒，适合夏季食用。
山竹是酸性还是碱性的
从酸碱性来分，山竹是碱性水果。
酸碱性不是说味道酸就是酸性的，味道甜就是碱性的。
山竹果肉雪白嫩软，味清甜甘香，带微酸性凉，润滑可口，解乏止渴，生发补身，还有降火的功效。
山竹可生吃、榨汁、做沙拉、制作罐头等。山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响口感。
山竹果肉含丰富的膳食纤维、糖类、维生素及镁、钙、磷、钾等矿物元素。对机体有很好的'补养作用，对体弱、病后、营养不良都有很好的调养作用。
山竹的营养价值
1、山竹含有一种特殊物质，具有降燥、清凉解热的作用，这使山竹能克榴莲之燥热，在泰国，人们将榴莲山竹视为“夫妻果”，如果吃了过多榴莲上了火，吃上几个山竹就能缓解。
2、山竹含有丰富的蛋白质和脂类，对机体有很好的补养作用，对体弱、营养不良、病后都有很好的调养作用。
3、山竹的降火功效显着。山竹果肉含可溶性固形物16、8%，柠檬酸0、63%，还含有其它维生素B1，B2，C4和矿物质，具有降燥、清凉解热的作用，因此，山竹不仅味美，而且还有降火的功效，能克榴莲之燥热。
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山竹要买硬的还是软的
如果捏起来比较硬邦邦的，一点也捏不动，这种山竹就是摘下来没有卖掉，存放了很长时间的，它的水分都流失了，捏上去就特别硬。如果捏上去稍微有弹性，但是还不是太硬，这样的山竹是比较新鲜的。
如果捏起来果皮发软，没有回弹，也是存放了一段时间的`了，里面也应该是坏掉了，就尽量不要挑选这种的了。我们就买那种稍微一捏有弹性并且还硬一点的，这种山竹是比较新鲜的。
山竹怎么看新不新鲜
看颜色，新鲜的山竹颜色为暗红色，鲜艳有光泽。当放置时间过长后会变成棕色，果皮会变硬，果肉会变黑色或黄色，口感变差。
看成熟度，一般外表红偏紫是成熟的山竹，可以用手暗自捏一下，如果感觉果皮有裂开趋势，说明山竹已经熟透了，正是口感最佳时；捏不动的话，则山竹略生，口感较酸。“没有熟透的山竹，口感也是不错的，酸甜爽脆，值得试试。”
掂重量，要想知道山竹怎么挑最好，可以选择两个大小差不多的山竹，分量较重的，说明水分越多，果实越新鲜。
此外，网络也有说法“看山竹脐部的蒂有几瓣，山竹内部就有几瓣”，这一说法是有科学道理的。在生长结构上，山竹内部果实的瓣数与雌蕊柱头有关。山竹底部凸起的花瓣形状就是宿存的雌蕊柱头，所以花瓣有几瓣，果肉也就有几瓣。
山竹皮有什么作用
1、清热去火功效:山竹皮性寒，具有清热作用，可用于治疗上火、牙龈肿痛、牙龈出血、咽喉肿痛、目赤肿痛、口干舌燥、尿黄、便秘等症状。
2、美容养颜功效:山竹皮可改善皮肤状态，而且山竹皮中还含有丰富的单宁酸，具有治疗粉刺、伤口的作用，还可改善皮肤粗糙等。
3、杀菌消炎功效:山竹皮中的山酮化合物，具有抑菌作用，从而治疗因感染导致的炎症。
山竹皮是药材吗
山竹壳并不是常用的中药材，长在南方热带地区，属于民间的保健用药。人们食用榴莲以后需要食用山竹，因为榴莲偏温热而山竹偏清凉，山竹壳也偏清凉，同时山竹壳具有清热解毒的作用，对于热性肠道疾病，比如急性肠炎是热性引起，山竹壳煮水喝能够起到清泻热毒的作用。山竹壳烧成粉后与炭相似，继而外用，对烫伤或者皮肤热毒也可以起到清热的作用。
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