甲鱼怎么做有营养

　　甲鱼怎么做有营养，甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中药材入药，药用和食用价值极高，下面来看看甲鱼怎么做有营养。

　　甲鱼怎么做有营养1

　　炖汤

　　将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，烧一锅开放入甲鱼烫一下，捞出甲鱼刮出甲鱼身上的粗皮。将处理好的甲鱼放入冷水锅中，加入少量的料酒、姜片以及红枣，大火煮开后转小火炖煮一到两小时，撒入适量的.盐即可食用。

　　红烧

　　将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净切块，油锅烧热后下入葱、姜、蒜和干辣椒爆香，然后倒入甲鱼块翻炒至甲鱼变色，加入适量的老抽、生抽以及水，大火烧开后转中火炖五十分钟，撒入适量的盐调味即可食用。

　　清蒸

　　将甲鱼宰杀放血去除内脏后洗净，倒入热水浸泡2-5分钟，去除甲鱼外表的一层膜，再将甲鱼放入锅中，加入适量的清水、生姜和料酒一起汆烫去腥，煮开后捞出甲鱼清洗干净放入盘中，然后撒上适量的盐，大火蒸十分钟后转中小火蒸二十分钟，最后再闷五分钟即可食用。

　　甲鱼怎么做有营养2

　　甲鱼的营养价值及功效

　　1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素，是营养价值很高的滋补佳品。

　　2、甲鱼的肉质味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量却很低，并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。

　　3、甲鱼的营养价值及功效很高，经常食用甲鱼能够增强身体机能，提高抵抗力和免疫力。

　　4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量，对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。

　　除此之外，对于甲鱼的营养价值及功效，中医认为甲鱼还能够清热滋阴，健肝养肾，调理血气，也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载：“甲鱼可补痨伤，壮阳气，大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的佳品。

　　甲鱼的食用注意事项

　　甲鱼营养价值及功效是很好的`，一般人都可以吃甲鱼，尤其是需要滋补身体的病人，但是有些人不适合吃，比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡，以及胆囊炎的人不适合吃，患有失眠，产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。

　　因为甲鱼的蛋白质含量很丰富，尤其是含有的动物胶质不容易消化，所以一次性不要吃太多甲鱼，以免引起身体不舒服。

　　如何挑选优质甲鱼？

　　上面大家了解了甲鱼的营养价值及功效，那如何才能挑到优质的甲鱼呢？在挑选甲鱼的时候可以从以下几个方面去观察选择：

　　1、看甲鱼的身体部位。如果外表完整没有伤痕，肉质很肥厚，四条腿很粗壮有力，并且活泼好动，那么这样的甲鱼是健康的，属于优质。

　　2、用手抓甲鱼，如果反应灵敏，四条腿很用力地去蹬，那么是优等。

　　3、将甲鱼身子翻过来放在地上，如果它能很迅速地翻身逃跑，那么就是优等的甲鱼。

　　需要注意的是，甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来，就算是用很低的温度来冷藏也没有用，所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。

　　甲鱼怎么做有营养3

　　清炖甲鱼汤

　　即以甲鱼为主要材料炖制的汤。甲鱼为鳖的俗称，味道鲜美，营养价值极高，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等疗效，不仅是餐桌上的美味佳肴，而且还可以作为一味中清炖甲鱼汤，即以甲鱼为主要材料炖制的汤。

　　中文名：清炖甲鱼汤

　　主要食材：甲鱼

　　口味：咸

　　原料：

　　甲鱼一只大约500克左右最好、,火腿,香菇干的,比较香、,姜蒜葱,绍酒,盐,味精.

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