最新观点：皮肤黑与白取决于日常饮食
皮肤白不白，有先天的因素，更有后天的养成。研究表明，排除遗传的影响，皮肤白皙的程度主要取决于黑色素细胞合成黑色素的能力。在人的表皮基层细胞间，分布着黑色素细胞，它含有的酪氨酸酶可以将酪氨酸氧化成多醣，中间再经过一系列的代谢过程，最后便可生成黑色素。黑色素生成的多，皮肤就越黝黑；反之，则皮肤就越白晰。
最新研究表明，经常进食富含酩氨酸和稀有元素锌、铜、铁的食物，或不断地补充能增强酪氨酸酶活性的食品，皮肤的色泽就会变得越来越黑。反之，若经常摄取能中断黑色素代谢过程的食物，皮肤就能变得较白皙。
使皮肤变黑的食物
⑴感光食物：如芹菜、芒果等，经日光照射后易产生斑点或使脸色发黄。
⑵富含铜、铁、锌等元素的荤食：如动物肝脏、动物肾脏、牡蛎、蛤、虾、蟹、河螺、乌鱼子等，可直接或间接增加与黑色素生成有关的酪氨、酪氨酸酶。
⑶富含酩氨酸的食品：如豆类的大豆、扁豆、青豆、赤豆，硬壳果类花生、黑芝麻以及葡萄干等，也容易使皮肤变黑。
⑷食盐过多：食盐过多，除可使面色黑黄外，也有可能导致面颊长出雀斑。
使皮肤变白的食品
⑴富含维生素C的食物：维生素C能中断黑色素生成的过程，可阻止已生成的多巴氨进一步氧化而被还原为多巴，并能降低血清铜氧化酶含量，影响酪氨酸酶的活性，从而干扰黑色素的生物合成。
⑵注意摄入富含维生素E的食物：维生素E在人体内是一种抗氧化剂，能抑制不饱和脂肪酸及其它一些不稳定化合物的过氧化，从而有效地抵制了脂褐素在皮肤上的沉积，使皮肤保持白皙。
如何吃出白皮肤
饮食的调整有助于黑皮肤从内到外彻底的变白，在饮食的选择上，可适当增加以下食物的摄入量，保持皮肤的健康美丽。
⑴西兰花：能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。
⑵胡萝卜：胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能，减少皮肤皱纹，保持皮肤润泽细嫩。
⑶三文鱼：能防止皱纹产生，避免皮肤变得粗糙。
⑷海带：常吃能够调节血液中的酸碱度，防止皮肤过多分泌油脂。
⑸猕猴桃：可干扰黑色素生成，并有助于消除皮肤上的雀斑。
⑹西红柿：有助于展平皱纹，使皮肤细嫩光滑，且不易被晒伤。
⑺蜂蜜：常吃可使皮肤红润细嫩、有光泽。
⑻肉皮：能使细胞变得丰满，减少皱纹，增强皮肤弹性。
两款白肤美食
西红柿玉米绿菜花
食材配方：西红柿2个，西兰花1/4个，鲜玉米粒100克，蒜、油、盐、鸡精适量。
制作方法：将两瓣蒜用刀拍碎(切碎也行)。西红柿洗净，切成半月状。西兰花洗净并掰成小朵。锅里烧水，将西兰花用水焯3～5 分钟。炒锅入油烧至六七成热时下入蒜末炒香，倒入焯熟的西兰花、西红柿、玉米粒，加入适量盐和鸡精，炒熟即可。
食疗功效：这道菜中的西红柿含有丰富的西红柿红素，有很好的美肤防晒作用；西兰花富含维生素C，有美白和抑制黑斑形成的作用。玉米中的胱胺酸含量丰富是食物中少有的，也是可以阻挡紫外线的天然食品。
核桃蜂蜜糊
食材配方：核桃粉50克，蜂蜜适量。
制作方法：将核桃粉用开水冲调均匀后，加入蜂蜜调匀即可食用。
食疗功效：核桃糊含有丰富的蛋白质、脂肪、钾质、铁质、维生素C和维生素E等营养成分，能增强细胞的活力，使细胞加速生长。在皮肤晒伤后选择吃核桃糊，有助于晒后皮肤细胞的修复。 (新华网)
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