青金针花的药用价值
青金针花的药用价值得到了人们的广泛认可，而且，现在的青金针花被人们广泛的用于身体保健。日本学者把青金针花称“健脑菜”：我国《营养学报》曾评价黄花菜，具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。人们知道，胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
青金针花怎么吃
青金针花属百合科，为多年生草本植物；它的茎不明显，根部肥大而多汁，叶子细长形，成丛成簇的生长，夏至秋季开花，花期长达半年以上。开花前才会从叶丛中抽出花茎，再徐徐的开放。用来食用的青金针花，必须赶在花朵绽放前采取，以保持漂亮的色泽。青金针花可鲜食或制成干，鲜食者直接将花蕾洗净后，下锅炒肉丝或鱼片等；针干则必须经过蒸熏、烘干等加工过程。
青金针花可以炒熟吃，也可以烘干加工制作成一些干青金针花食用。青金针花是一种湿热的食物，吃了会导致人们胃部不适，因此，胃肠不和的人一定要少吃，而且平常痰多的人和哮喘病患者一定不能吃。不过，青金针花含有大量的秋水仙素，这种物质一旦进入人体会氧化成剧毒物质——二秋水仙碱，吃了之后会造成恶心、呕吐、腹泻，甚至血尿及尿闭等症状。二秋水仙碱能溶解于水中，所以在食用前可先用热水漂洗并挤出水分，用油炒熟，避免造成中毒。
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