白发指头发全部或部分变白，少白头：先天性少白头，最常见有这种少白头的人常有家族遗传史，往往一出生就有白头发，或头发比别人白得早，此外，无其他异常表现；后天性少白头，引起的原因很多：营养不良，如缺乏蛋白质、维生素以及某些微量元素（如铜)等，都会使头发变白；某些慢性消耗性疾病如结核病等，因造成营养缺乏，头发也比一般人的要白得早些；一些长期发热的病人，头发会黄脆甚至变白脱落；有的内分泌疾病，如脑垂体或甲状腺疾患，可影响色素细胞产生色素颗粒的能力而导致头发过早变白；有些年青人在短时间内，头发大量变白，则与过度焦虑、悲伤等严重精神创伤或精神过度疲劳有关。
遗传先天性遗传造成的小孩子白发，如果不会造成明显的不美观，一般情况不用去管它，想让它美观一点，可选择染发。
后天因素造成的白发，最简单的办法是吃黑芝麻或者其它的黑色食品，比如：黑米，黑麦，黑乔麦，黑豆，乌鸡等，还可以有意识地吃一些颜色深的食品，比如：枸杞子，紫菜，海带，桑椹，栗子，葡萄，海参等。生吃的水果直接拿来吃，豆类海鲜乌鸡等吃法和平时一样，不需要特别的处理。
偏方
30-60克何首乌+5粒红枣+10克红糖+60克粳米，煎取何首乌的汁液煮粥时备用，先加何首乌汁液煮粥，粥熟后加入红糖即可。早晚各吃一次，10天一疗程，隔5天再续下一疗程，大便稀者不可适用些方法。
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