吃西餐的吃法和顺序

　　吃西餐的吃法和顺序,西餐用餐顺序的第一道菜是前菜,通常是一些小巧精致的开胃小食。前菜可以让人们在进入正式用餐之前先品尝到美味,同时也可以为下一道主菜做好口腔和胃部的准备，以下分享吃西餐的吃法和顺序。

　　吃西餐的吃法和顺序1

　　正式的全套餐点上菜顺序是：

　　①头盘②汤③副菜④主菜⑤蔬菜⑥甜品⑦饮品

　　一主六配——西餐点菜法

　　西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同，下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

　　1、头盘

　　西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量教高。

　　2、汤

　　西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

　　3、副菜

　　鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴和蛋类、面包类、酥盒类菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的面前，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。

　　4、主菜

　　肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中最有代表的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。

　　禽类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴，禽类菜肴品种最多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡，可煮、可炸、可烤、可焖等。

　　5、蔬菜类菜肴

　　蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为一道菜，或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中被称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，一般用生生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

　　还有一些蔬菜是熟食的，比如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的`肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

　　6、甜品

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

　　7、咖啡、茶

　　西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶饮。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。

　　吃西餐的吃法和顺序2

　　1.前菜(开胃菜)

　　（这是去上海品美食， 薯条小吃 ，法式面包配了黄油 ，肉饼上面是蛋黄）

　　西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,一般的前菜以面包类和小吃类为主,比如全麦面包、法棍配上面包酱,或者是培根芦笋卷之类的小吃。

　　2.沙拉（沙拉）

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