餐后半小时到一小时食用水果，有助于消化，吸收。因为水果中糖的主要成分是果糖和葡萄糖，无需通过消化，分解，直接进入小肠就可被吸收。而其他含淀粉及蛋白质成分的食物如米饭，面食，肉食等，则需要在胃里停留一段时间才能消化。餐前20~40分钟吃一些水果，可让胃部有饱胀感，防止吃得过多。另外，餐前进食水果，可显著减少对脂肪性食物的需求，即间接地组织了过多脂肪在体内囤积的不良后果。饭前吃水果有很多好处：第一，水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必需营养素的吸收。第二，水果是低热量食物’先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭里总的热量摄入。第三，许多水果本身容易被氧化，腐败，先吃水果可以缩短它在胃中的停留时间，降低其氧化，腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。同样是吃水果，选择上午吃，对人体最具功效，更能发挥水果的而用于价值，产生有利于人体健康的物质。这是因为人体经过一夜的睡眠之后，胃肠的功能尚在启动中，消化功能不强，却又需补充足够的各式营养素，此时吃易于消化，吸收的水果，可以满足上午工作或学习活动的营养所需。
如果饭后立即进食水果，水果中含有的较多的糖分，无疑会增加胃肠的消化，吸收和胰腺的负担，尤其是不太熟的水果中淀粉的含量很高，不易消化。水果中还富含纤维素，果胶等成分，它们均有较强的吸水性，吸水后膨胀，能增加饭后饱胀感，使人觉得不舒服;因而饭后吃水果对人体的健康无益;另外，纤维素量较大时，它们在肠道里能捕捉电解质，微量元素和有机酸，延缓或减少对某些营养素，维生素如钙，铁，锌，铜，胡萝卜素等的吸收。不太熟的水果中还含有一定量的鞣酸，可与食物中的铁，钙等结合，形成难溶物质而阻碍人体的吸收。
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