肝脏代谢的驱动力：蛋白质
蛋白质是人体的基础营养，它是构成抗体、激素、酶和各种组织器官的基本成分。蛋白质是肝功能正常运转的驱动力，肝脏代谢依赖于体内蛋白质的充足摄入，一旦缺乏可表现为代谢失常、免疫力低、水肿等，致使肝病久治不愈。
乙肝患者要提高蛋白质的摄入量，多吃牛奶、禽肉、蛋类、大豆类、牛肉、鱼肉等易消化吸收的高蛋白质食物。
护肝因子：硒元素
硒被称为“护肝因子”，它是保护肝脏最重要的营养物质。硒是强效免疫调节剂，它具有强氧化性和强抗癌活性，适当补硒可增强肝脏免疫力，全面提高人体的抗氧化水平，促进肝脏抗毒、排毒，有效预防肝纤维化和肝癌的发生。
研究表明，缺硒的肝炎患者转为肝癌的危险性是其他人群的202倍，现代医学常让乙肝患者服用体恒健牌养肝片等补硒护肝，达到辅助治疗的目的，乙肝病人平时可多吃蛋类、瘦肉、动物肝脏、蘑菇、芝麻、芦笋等含硒高的食物。
抗氧化能手：维生素
和硒元素相似，果蔬中的多种维生素也具有强氧化性，对促进肝脏代谢排毒、保护肝脏免受病毒入侵感染、防止病情反复发作有很大的帮助。乙肝患者的饮食结构，最好保持有1/4属于绿色蔬菜，可多吃富含多种维生素的水果。
补益作用的食物
此类食物可以增加人体免疫力或有补益脾胃的作用，对乙肝大三阳患者养肝有一定辅助作用。这类食物包括葱、生姜、蒜苗、韭菜等能祛阴散寒，对人体阳气生发很有好处。大枣、山药、大米、糯米、高粱、豇豆、扁豆、菠菜、胡萝卜、芋头等甘味食物，则有补益脾胃的作用。
活血化瘀：绿茶素
每天饮一至两杯绿茶对于预防肝炎及肝癌有帮助，绿茶有抗凝血功能，还能活血化瘀、减轻白细胞下降，饮用的绿茶因为含有绿茶素，对于预防肝炎、癌症有一定帮助。不过饮茶应适时适量，茶不宜太浓。