许多国家把牛奶视为“白色的血液”。日本人率先喊出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，使日本“矮小人种”的时代一去不复返了。我们必须认识牛奶这个全价的营养食品。
据测定，每500ml牛奶含有蛋白质16 .5克，糖22 .5克，钙600毫克，维生素A200个国际单位，维生素D10个国际单位，能满足人体每天所需动物蛋白的50%、所需钙的60%、所需能量的16%。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食品，是人类最好的食品。德国联邦牛奶研究所所长黑申教授曾指出：每天喝一杯牛奶至少有八大好处：
一、牛奶中含有钾可防治高血压和心脏病；
二、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉；
三、酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能；
四、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素大量增加；
五、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率；
六、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑、丰满；
七、牛奶中的钙能增强骨骼的生长；
八、牛奶中的镁能使心脏和神经系统耐疲劳；
九、牛奶中的锌可促进伤口更快愈合；
十、牛奶中的维生素可提高视力；
十一、睡前喝牛奶有催眠作用。
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