蛋白质能为人体提供生命的组成单位氨基酸。正如一个句子是由词汇构成的，而词汇又是由字组成的，蛋白质是由缩氨酸构成的，而缩氨酸又是由氨基酸构成的。
儿童在食用了肉类、蛋类、鱼类、乳制品、小扁豆、豆类、藜麦等富含蛋白质的食品后，体内的消化系统会首先将蛋白质分解为缩氨酸，再进一步分解为更小的氨基酸。然后，人体将这些氨基酸以不同的序列、不同的方式进行重新组合，从而构成人的肌肉、器官组织以及神经递质（也就是大脑中负责传递信息的化学物质）。由此可见，蛋白质能够为人体提供氨基酸时，只有当人体摄入充足的氨基酸时，大脑才会健康、顺畅地工作。
人体缺乏氨基酸并不是什么稀奇事儿。一旦发生这种状况，人就很容易出现抑郁、感情淡漠、缺乏动力、难以自我放松、记忆力低下、注意力难以集中等症状。然而研究证明，只要给人体补充某些特定种类的氨基酸，上述症状就能得到改善和治愈。举个例子，曾经有人进行过一项双盲试验，结果证明色氨酸（是一种重要的氨基酸）的疗效要好于抗抑郁药；酪氨酸（一种白色晶体状氨基酸）能够帮人缓解压力，改善人的精神状态和体能状态，其效果要远远好于咖啡；γ—氨基丁酸（也是氨基酸的一种）则能有效地缓解人的焦虑情绪。
氨基酸测试
你的孩子是否有以下问题？
□不能保证每天至少吃一份含蛋白质的食品（例如肉类、乳制品、鱼类、蛋类及豆腐）？
□不能保证每天至少吃两份含蛋白质的蔬菜（例如豆类、小扁豆、藜麦、植物种子、坚果、全粒的谷物粮食等）？
□如果你的孩子是素食主义者，那么他们是否很少搭配食用上述各种富含蛋白质的蔬菜和粮食？
□每天参加很多体育活动？
□存在焦虑、抑郁、过度敏感等问题？
□常常感到很疲倦，或者觉得缺乏动力？
□有时候会走神，或者记忆力比较差？
□发育较迟缓或头发、指甲及趾甲生长速度较慢？
□动不动就觉得肚子饿了？
□常常患消化不良的毛病？
如果答案是“是”，那么就在选项前划上勾。如果划勾的个数达到了5个或者5个以上，就说明你的孩子很可能没有摄入足够的氨基酸。如果你能给孩子补充一些蛋白质的话，相信孩子的状况会大为改观。
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