食用油的作用?
食用油中含有的脂肪是幼儿和青少年饮食中必备的重要成分，不仅能给大脑发育提供能量，还是促进脂溶性维生素(维生素A、D、K等)吸收的小能手。
我们常见的脂肪可简单分为三大类：饱和脂肪酸、反式脂肪酸及不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸：
常见于动物脂肪及全脂乳制品，少数植物也含有此类脂肪酸，如：
猪肉、牛肉、羊肉中的肥肉，鸡鸭等禽类的皮等动物脂肪;
全脂牛奶、黄油、奶酪等全脂乳制品;
椰子油、可可油、棉籽油棕榈油等植物油。
饱和脂肪酸不仅可以通过人体自身合成，也是非常容易在膳食中摄取的一种脂肪酸，富含饱和脂肪酸的食物往往也富含大量胆固醇。
饱和脂肪酸是导致低密度蛋白胆固醇(一种坏的胆固醇)升高的主要原因，会形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险，所以此类脂肪酸的摄取需要控制。
反式脂肪酸：
少量存在于肉类及乳制品中，大多为人造加工食品，如薯条、糕点、甚至雪糕中，可以延长保质期并增加软糯的口感。
反式脂肪酸是最不健康的脂肪类型，它不仅能诱发冠心病，还会造成脂肪堆积发胖，如果是怀孕期或哺乳期的妇女摄入过多方式脂肪酸，还会影响胎儿的健康，提高宝宝患上必须脂肪酸缺乏症的几率。
所以为了健康，请尽量降低反式脂肪酸的摄取。
不饱和脂肪酸：
可分为多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸，有益于宝宝大脑、神经、眼睛的发育，是最健康的脂肪类型。常见富含不饱和脂肪酸的食物有：
菜籽油、橄榄油花生油、芝麻油、沙棘籽油、玉米油、大豆油等食用油;
碧根果、核桃、花生等坚果食物;
牛油果、苹果、石榴等水果;
三文鱼、沙丁鱼、吞拿鱼等海鱼;
黄豆、芸豆、大豆等豆制品。
1多元不饱和脂肪酸主要指omega-3、omega-6这两种，都是必须脂肪酸!
omega-3有助于宝宝大脑的发育，我们常见的DHA、EPA、及生物活性很强的α-亚麻酸都是omega-3脂肪中的一种。
由于宝宝可以通过母乳或是配方奶获取DHA，所以一旦宝宝断奶，家长就需要保证宝宝从食物(海鱼等)中获取足够的omega-3脂肪，保证健康成长。
omega-6可以调节荷尔蒙水平，也是调节血压和炎症反应等许多体内生化反应的前体物质。我们常见的亚油酸就是omega-6脂肪中的一种，宝宝可通过玉米、大豆等植物及芝麻油、玉米油和葵花籽油的摄取进行补充。
2单元不饱和脂肪酸主要为omega-9，是不必要脂肪酸，但是可以预防低密度脂蛋白的胆固醇的氧化，并能保护血管壁，常见于月见草油、硫璃苣油中。
宝宝多大可以吃食用油?
刚出生的宝宝，因为母乳中48%左右都是脂肪，并且富含对宝宝神经发育即为重要的不饱和脂肪酸(如DHA，omega-3脂肪中一种)，所以无需额外补充油脂。
如果因为各种原因无法进行母乳喂养选择配方奶，也不要焦虑。这是因为配方奶的配比核心都是尽量接近母乳，所以半岁以内的宝宝都无需额外补充油脂。
6个月左右，宝宝因发育的需求，添加辅食。营养结构需求开始变化，胆汁分泌逐渐增多，就可以视情况逐渐给宝宝添加食用油了。
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